帶寶寶出去玩，自制零食必不可少。一方面，可以在行程緊張、無法及時就餐時解決孩子吃飯問題；另一方面，可以杜絕孩子接觸不健康的零食。甜甜的豆沙圈是個不錯的選擇，而且自制的話可以做成低油低糖版的。為了完全杜絕防腐劑，防止攝入太多糖，我還自制了甜豆沙。配方來源于下廚房紅葉99，稍作改動，去掉奶粉，水換成牛奶，減少糖量。面包坯用料如下：
高筋粉? ? ? 200克；牛奶? ? 100克；蛋液? ? 20克；鹽? ? 2克；糖? ? 25克；發(fā)酵粉? 3克；黃油? 20克
1、將液體包括牛奶、蛋液 、鹽等倒入面包機；再加入高筋粉或面包粉和糖，最后加入發(fā)酵粉。鹽最好一開始放入液體中，避免和發(fā)酵粉直接接觸導致發(fā)酵粉失去活性。
2、用面包機“自定義和面”或者“快速和面”程序和面。待面粉成團以后，加入軟化好的黃油，改用“發(fā)面團”程序，這個程序包括和面和發(fā)酵?？梢允姑鎴F和黃油充分融合、出膜，并完成第一次發(fā)酵，大大節(jié)省人工。這一步要注意，是軟化好的黃油，用手指輕按會有一個坑；而不是融化成液體的黃油?？砂腰S油切成薄片，室溫（25度就可以）放置軟化。
3、待面團發(fā)酵好后，取出按壓排氣，再分成6份，靜置松弛15分鐘。這期間可以準備烤盤、鋪油紙、將150克紅豆沙等分六分，搓成小圓球備用。
4、取一個面團壓扁，包入豆沙球，再壓扁搟開成長條橢圓形片狀。不能太薄，注意不要搟裂漏出豆沙。在一面用鋒利的刀子割出口子，翻面，從一端卷起另一端壓薄，卷成毛毛蟲，然后首尾相接成環(huán)狀，接頭處捏緊?？梢苑趴鞠浒l(fā)酵，發(fā)酵時烤箱放入一碗熱水保持濕度。
5、發(fā)酵好，烤箱預熱160或170，面包坯表面刷蛋液，放入預熱好的烤箱，烤制十五分鐘左右。面包上下表面上色滿意就可以取出。
這款面包剛出爐外脆里軟，香噴噴，咬一口凈是豆沙的清甜。
因為買來的豆沙太甜且含有防腐劑，我用的是自制豆沙。剛開始是從網(wǎng)上找的配方，嚴格按配方來。后來發(fā)現(xiàn)其實根本不需要。可以根據(jù)自己用量，將紅豆提前一晚泡好。第二天入鍋直接煮至起沙，倒入鍋里，根據(jù)個人喜好加入適量白糖，開小火用硅膠鏟不斷翻炒蒸發(fā)掉多余的水分，炒至可以手團成豆沙球即可。要是追求口感細軟綿密的，也可以放料理機打糊，然后再炒制。用不完可放冰箱冷凍保存。
這款面包好看又好吃，而且扛餓，自己做呢也低油、低糖、健康，對于兩歲左右的寶寶是不錯的出門首選食物。我家寶寶也非常喜歡，今天一聽說我要做豆沙圈，就說要分給她的好朋友豆豆和小妹呢！
