醬大腸，屬于傳統(tǒng)的暗黑料理，好之者眾，惡之者更甚。本文只針對喜歡這一口的朋友，與同好老饕探討一下這道解饞下酒菜的家常做法。

濃香豐腴的醬大腸，軟爛適口微甜耐嚼，解饞下酒菜家常美食做法

主料：豬大腸500克。

調(diào)料：小茴香10克，肉蔻5克，大蔥2棵，姜1塊，八角茴香2顆，陳皮3克，草果1顆，香葉2克，鹽5克，砂糖10克，生抽10毫升，老湯1500克。

濃香豐腴的醬大腸，軟爛適口微甜耐嚼，解饞下酒菜家常美食做法

準備工作：

1．將豬大腸外壁洗滌整理干凈，翻出內(nèi)壁，洗滌整理干凈。放入冷水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出瀝干，翻邊、撕掉內(nèi)外壁的污物、油膜。再用冷水沖洗干凈。

2．用干凈棉布縫制巴掌大小的香料包。大蔥去根，洗凈，切成小段；姜塊去皮，切成厚片，放入布袋中，再放入小茴香、肉蔻、八角、陳皮、草果、香葉，用棉繩扎緊袋口成香料包。

濃香豐腴的醬大腸，軟爛適口微甜耐嚼，解饞下酒菜家常美食做法

制作步驟

1．坐鍋點火，放入砂糖、清水煮至暗紅色，盛出，晾涼成糖色。

2．凈鍋置火上，添入老湯，放入香料包燒沸，再加入糖色、生抽、鹽熬煮15分鐘成醬湯汁。

3. 然后放入豬大腸燒沸，轉(zhuǎn)小火醬煮約40分鐘，關火后浸泡20分鐘至入味。

4．撈出醬煮好的豬大腸晾涼，切成小段，碼入盤中，即可上桌食用。

濃香豐腴的醬大腸，軟爛適口微甜耐嚼，解饞下酒菜家常美食做法

豬大腸作為食材，在各民族食譜中存在久矣，自有其合理性。精研食道，化腐朽為神奇，做出好吃的醬大腸，不亦樂乎？