茶事同盟 說(shuō)茶《不難糊涂 普洱茶道》三
游牧民族的飲茶習(xí)慣，都有著一個(gè)共同的特點(diǎn)，那便是奶茶。諸如西藏、新疆、青海、甘肅、內(nèi)蒙古等地，一般都是地廣人稀的牧草荒原，天邊跑著牛與羊，牧歌一唱有奶娘。持有畜牧上的便利，才易得鮮奶的獲取，因而養(yǎng)成了品飲奶茶的習(xí)俗。
滿人早期也曾是半個(gè)牧馬人，后來(lái)在名牌漢奸吳三掛的引領(lǐng)下，入關(guān)成功，問(wèn)鼎中原，成立了滿清辮子帝國(guó)。滿族在茶事文化中基本就是一個(gè)地道的文盲，看到漢人茶臺(tái)桌上如此奢侈繁多，倍感新奇。游牧民族在現(xiàn)實(shí)生活中，是沒(méi)有那么多瓶瓶罐罐的，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)，喝茶是件麻煩事。通常，一個(gè)“蓋碗茶”解決問(wèn)題。
清時(shí)期的茶事活動(dòng)，至清代中葉已經(jīng)發(fā)展成為清王朝的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)之一，逐漸轉(zhuǎn)向貿(mào)易型性質(zhì)的商業(yè)活動(dòng)，在18世紀(jì)達(dá)到茶事貿(mào)易的巔峰。而云南的茶葉苦于交通的敝塞，一直踏不上遠(yuǎn)洋的帆船。清代的普洱茶做不了遠(yuǎn)洋的貿(mào)易物品，價(jià)格昂貴為其一。其二，交通上更是可望而不可及的臆想。其三，中國(guó)輸出的茶葉多半是以紅茶為主。歐洲的西方洋人看見(jiàn)像燒餅一樣的普洱茶緊壓茶，簡(jiǎn)直不知所云。
中國(guó)茶事貿(mào)易自鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后，逐漸走向衰弱。原因是英國(guó)人到中國(guó)盜取了天量的茶葉品種，尤其是云南的大葉種茶。電視劇《茶頌》中，國(guó)人對(duì)英國(guó)人露出一臉的奴相，人家是來(lái)盜取茶種的，對(duì)于盜賊竟十分客氣，相當(dāng)無(wú)知可笑。英國(guó)人將茶葉移埴到印度殖民地的廣大地區(qū)，印度大吉嶺、斯里蘭卡、孟加拉國(guó)。這是一個(gè)史無(wú)前例的超級(jí)茶事工程，而此事的始作涌者，便是販賣鴉片的英國(guó)東印度公司。它，也就是立頓紅茶的鼻頭老祖。
清代的另一茶事文化特色，是吊絲茶館的普遍盛行，并隨之形成一種鬧市街頭的市井文化。此種市井文化的影子，中國(guó)某些地方的角落還存留著幾絲遺影。清代的茶館桌臺(tái)，是市井平民情感渲染交流的社交平臺(tái)。此類吊絲茶館，可說(shuō)是清代社會(huì)新聞收發(fā)和散布的傳播場(chǎng)所。茶館，是清代的"山寨報(bào)社"。相當(dāng)于現(xiàn)在，一群公眾號(hào)擠在一間房里靠嘴發(fā)布，就看誰(shuí)的嗓門(mén)大。茶館是清時(shí)代信息交流的中心，此種"口水媒體"一直傳播至民國(guó)時(shí)期。
清代的茶館見(jiàn)聞及其社會(huì)思潮，乃為長(zhǎng)期被奴役的賤民思想的一場(chǎng)集眾意識(shí)。清代茶館的人事現(xiàn)象，大家筆下的文風(fēng)彰示了國(guó)人曾經(jīng)的奴才情懷。如老舍《茶館》所描寫(xiě)的一切，不過(guò)是一群螻蟻奴才的變遷史。魯迅筆下《阿Q正傳》，主人公是一個(gè)心理變態(tài)的可憐蟲(chóng)，且是精神恍惚的無(wú)名奴才，哼著歌謠枉死在惡勢(shì)橫行的當(dāng)時(shí)。在郁達(dá)夫筆下，則更是一點(diǎn)面子也不給了，毫不客氣地形容無(wú)知閑民們是:"這一群無(wú)所世事的蟑螂"。筆者痛恨國(guó)人不敢去抗?fàn)幏N種不公平，暗示茍且的奴才們，不該茍存延命，應(yīng)該去投身轟轟烈烈的革命。
說(shuō)句實(shí)在話，福建人可做為中華茶事的硬件先生?，F(xiàn)今茶臺(tái)那些花哨臺(tái)景，茶臺(tái)、公道、茶巾、洗筆等等家什都是他們發(fā)明創(chuàng)造的。在木制品上匠心獨(dú)運(yùn)，有著多方位的造化，刻畫(huà)塑造了相關(guān)茶事木件。當(dāng)然，還有盞杯瓷品的種種燒制。
清代的實(shí)際茶事生活，還是有拔尖的高能茶人的。不過(guò)是被演化在書(shū)中了，《紅樓夢(mèng)》中的那一位半個(gè)女出家人，妙玉。對(duì)茶事盞瓷的把量程度，以及對(duì)水的認(rèn)知與高妙奇情，可見(jiàn)茶事功夫的雅量及其張力，而真正施予這些功夫的還歸于曹雪芹的知見(jiàn)?！都t樓夢(mèng)》一書(shū)并沒(méi)有描述普洱茶的湯色及外形。而作為普洱生茶，它應(yīng)有路途酵變之后的形貌。即"馬背發(fā)酵和船倉(cāng)發(fā)酵"的物理變化。應(yīng)是湯紅味香的呈現(xiàn)。發(fā)酵，是普洱茶的核心魅力。
