大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。

鹵味花生

食材：花生250克、蔥1段、姜2片、花椒7.8粒、大料1個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、冰糖1小把、生抽2勺、老抽2勺、鹽50克。

【做法】

1、花生洗凈，用清水泡一晚備用。

2、準(zhǔn)備調(diào)料，花椒，大料，桂皮，香葉，蔥一段，姜兩片，全部加入煮鍋，加入生抽，老抽，冰糖，加入泡好的花生，開(kāi)始煮，大概15分鐘。

3、煮好后，在湯汁里泡幾個(gè)小時(shí)，撈出即可食用。

水煮魚(yú)

食材：草魚(yú)、黃豆芽、食用油、干辣椒、花椒約、鹽、料酒、淀粉

做法

1. 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗浄備用；

3.一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；

4. 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中即可。

剁椒鳳爪

食材：雞爪，蒜瓣6-7個(gè)，剁椒，油。

做法：

1.將雞腳洗凈煮熟。

2.取適量剁椒切碎，取六七個(gè)蒜瓣，剁成蒜泥。

3.鍋中倒少量的油，燒熱后，將剁椒和蒜泥一起下鍋爆香。

4.將爆炒后的蒜泥和剁椒倒入煮好的雞爪中，拌勻，即可。

香辣雞爪鵪鶉蛋

食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個(gè)、蔥段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒兩勺、干辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量

做法：

1、 鵪鶉蛋清洗干凈后放入水里大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)中小火煮熟

2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用

3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開(kāi)后用溫水清洗干凈浮沫，瀝干水待用

4、大蒜生姜切塊，蔥段切長(zhǎng)一點(diǎn)的段

5、鍋里放少許油，放入生姜大蒜，蔥段爆香，再放入少許干辣椒一起炒

6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃

7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點(diǎn)點(diǎn)，炒到均勻上色

8、倒入適量的熱水剛淹沒(méi)過(guò)食材，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火

9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可

酸豆角炒肉

材料：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個(gè)，糖半勺，姜1塊，食用油適量

做法：

1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒。

2、鍋中放入油，油熱到7成熱時(shí)就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用；

3、鍋中放入一些油，待油熱后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，將火轉(zhuǎn)至中小火，然后煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油就可以了。

魚(yú)香杏鮑菇

用料：杏鮑菇1個(gè)；青椒1個(gè)；胡蘿卜1/2根；水發(fā)木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；郫縣豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發(fā)木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。

2、炒鍋內(nèi)下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、郫縣豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。

3、胡蘿卜絲炒軟后下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續(xù)翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調(diào)味汁翻炒，炒出水分后燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水淀粉勾芡。

手撕包菜

材料：包菜1顆、植物油3湯匙、鹽2克、大蒜4瓣、花椒 20粒、干辣椒10個(gè)、生抽醬油1湯匙、雞精1茶匙、醋1/2湯匙、

做法：

1.將包菜葉子剝開(kāi)，放在水中投洗干凈，撈出瀝干凈水（這個(gè)很主要一定要瀝凈水，否則下鍋炒制時(shí)變成燉了）待用

2.將包菜用手撕成大小均勻的塊，較厚的部位用刀片一下，干辣椒切去尾部，去籽，順長(zhǎng)切成段，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蒜片，干辣椒小火炒香（注意不要把干辣椒炸糊了）

5.下入包菜大火翻炒至顏色變深綠，呈半透明狀，至斷生即可

6.加入鹽，雞精，生抽，醋大火快速翻炒均勻，盛出裝盤(pán)即可

蒸碗酥肉

食材：豬肉300克、面粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個(gè)

做法：

1、把買(mǎi)回來(lái)的豬肉切成不規(guī)則的長(zhǎng)條。找個(gè)小盆，放入面粉，雞蛋一個(gè)，鹽少許，水適量。放入少許食用油。

2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分鐘。油中火燒熱，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。

3、把炸好的酥肉放入碗中，澆上醬油水（醬油，鹽，味精，料酒）放入鍋中，大火蒸1個(gè)半小時(shí)即可。

荷蘭豆炒香菇

食材:

荷蘭豆、香菇、胡蘿卜、蒜、小米椒、鹽、雞精、耗油、橄欖油。

做法:

1、荷蘭豆去筋洗凈,胡蘿卜切片,香菇切條，蒜切末,小米椒下段。

2、鍋中加水，加少許鹽,下入胡蘿卜和荷蘭豆焯水備用。

3、鍋中倒少許橄欖油，下蒜和小米椒爆香。

4、倒入香菇、胡蘿卜、荷蘭豆,進(jìn)行翻炒變軟，大概一分鐘左右 。

5、炒軟后加一勺蠔油、半勺鹽和雞精翻炒均勻即可。

蔥燒黃花魚(yú)

食材：黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋

做法：

1.清洗黃魚(yú)，打花刀，撒上少許鹽，腌制半小時(shí)。

2.蔥切段，姜切片。

3.在熱油鍋中，放入腌黃魚(yú)，兩面煎至金黃色，加入姜片和蔥，倒入生抽、料酒、醋和一小杯水。

4.小火慢燉，直到水差不多干就能出鍋了，撒上一點(diǎn)小蔥和紅辣椒即可。

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