(本人家鄉(xiāng)貴州畢節(jié)，經(jīng)典十道地道農(nóng)家美食制作方法)
1.冷水湯圓:? 用冷水揉面，搟平，放餡，捏
? 攏，揉圓。(優(yōu)點(diǎn)...不粘手，不開裂)
2.糖包疙瘩:? 用開水揉面，捏窩，放餡，捏
? 合。(優(yōu)點(diǎn)...好看，正式！缺點(diǎn):粘手，易冷
? 卻后開裂，變硬)
3.臘味合蒸:? 臘肉，咸菜，豆豉，香腸，大
? 頭菜，蘿卜干等一起蒸(有幾樣蒸幾樣)
4.地三鮮:? 土豆? 茄子? 嫩辣椒一起炒
5.蒜苗炒臘肉:? 冬天的蒜苗炒臘肉。
6.干煸土豆絲: 土豆切絲，油鍋滾炒，炒脆為止，出鍋，灑上五香辣椒面即可。
7.肉沫酸湯飯: 酸湯煨開，放到烘焙好的底料里面（底料:辣椒面，蒜蓉，油，鹽～香花佐料）再待煨開，加入切好肉沫，煮熟以后加米飯即可！
8.點(diǎn)菜豆花:? (豆?jié){制作過程省略) 將豆?jié){放火爐上煨，待快開的時(shí)候加入白菜塊和提前準(zhǔn)備好的酸湯，然后豆?jié){就會(huì)沉淀，從而附在白菜塊上，待白菜熟了以后，差不多沉淀完成，菜豆花制作完成！
9.圓子蓮渣鬧:在點(diǎn)菜豆花的過程中，在加入白菜塊，酸湯的同時(shí)，加入提前備好的肉圓子，待豆花沉淀差不多的時(shí)候，停止加熱。整個(gè)圓子蓮花鬧就像是蓮蓬一樣，三者合為一體。中間的圓子猶如蓮子一樣，而白菜只是起一個(gè)骨架的支撐作用，同時(shí)白菜也是必不可少的，豆花沉淀下來，把白菜和肉圓連在一起，整個(gè)的圓子蓮花鬧就制作完成了！
10.酸菜魚塊: 同肉沫酸湯飯的制作差不多，就是底料需要加點(diǎn)花椒，木姜子去腥味，然后在酸湯還未二次煨開的時(shí)候就加入提前弄好的魚塊，順便再放上香芹菜，香菜，蔥花，蓋上鍋蓋煮熟即可。（大約10來分鐘，火候不要太大，蓋鍋蓋是關(guān)鍵，不然煮熟之后香味都飄走了，同時(shí)還能增大鍋內(nèi)的壓強(qiáng)，使魚能均勻受熱，成熟快。）
