大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥椎兰页Ｃ朗车淖龇?，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
蔥燒海參（步步高升）
準備食材：海參、小蔥、食鹽、味精、雞粉、白砂糖、味極鮮、蠔油、淀粉
蔥燒海參的做法：
（1）海參處理清洗干凈改刀入鍋中焯水，撈出瀝干水分，小蔥切段。
（2）鍋中入油加入蔥段煸炒出香味，下入海參加入高湯調味。
（3）最后燒至入味勾芡淋明油即可盛入盤中開吃啦，大人小孩都愛吃春節(jié)餐桌必備家常菜。
酸辣土豆片
食材：新土豆、青紅椒、干紅椒、蒜、鹽、糖、味精、生抽、醋
做法：
1、土豆削皮洗凈切成片。青紅椒洗凈切成小方塊。
2、干紅椒剪成小粒，去籽。蒜切片。
3、熱鍋倒油，熗炒干紅椒和蒜片，出香味后放入土豆片和青紅椒塊。
4、翻炒少許后，用適量的鹽、糖、味精、生抽調味，翻炒均勻。
爆炒麻辣雞
食材：雞、辣椒、花椒、姜片、醬油、鹽、白糖油
做法：
1、雞肉洗凈切塊，加鹽和料酒腌15分鐘。
2、鍋中倒油，小火放辣椒和花椒榨至變色，撈出備用。再放入雞塊炸熟，撈出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，加入雞塊和辣椒翻炒，加少量醬油，鹽和白糖調味，炒勻撒蔥花即可
蔥爆豬腰花
食材：豬腰2個、胡蘿卜1/2根、大蔥1根、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2湯匙、淀粉1/2湯匙、醬油1湯匙、
做法：
1.將買回的豬腰剝去薄膜，洗凈
2.將豬腰子從中間的位置片開兩半，然后將中間的白色的筋膜片掉，這個白色的筋是騷腺，要想去腥必須先把它去掉才可以。
3.從邊角開始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，間隔要均勻，轉過來，從邊角處，切直刀，刀是90度直刀，同樣底部不能切透，切2/3深度。
4.這樣花刀就切好了，再順著直刀的刀口，把豬腰切成塊。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少許鹽，拌勻，腌制10分鐘，這樣可以去除腰子一部分的腥騷味，炒出的腰花還滑嫩
5.將大蔥順長劃兩半，再斜刀切成段，胡蘿卜切片
6.鍋加水燒開，加入花椒，燒開，下入腰片焯水，將腰片焯水至變色，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水待用
7.鍋加油燒熱，下入蔥片煸炒，將蔥片炒至出蔥香味，加入姜末，蒜片翻炒均勻，下入腰子和胡蘿卜，加入鹽，料酒，醬油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
韭菜蝦仁炒雞蛋
食材：韭菜克；雞蛋個；蝦仁克；鹽克；淀粉一小撮；料酒一小勺
做法：
1、蝦仁買鮮蝦回來剝、或者買現(xiàn)成蝦仁、或者買凍品，隨意。
2、如買鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。
3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋里)。放入雞蛋大火翻炒結塊撇油盛出。
香辣回鍋豬蹄
食材：熟豬蹄、尖椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、生抽、蔥、姜、大蒜、料酒
做法
1、清水豬蹄一個掰成小塊，尖椒、小米椒切塊，鍋里注油燒熱，爆香蔥、姜、大蒜
2、加郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下豬蹄，煸炒一會兒，加生抽、料酒，翻炒幾下
3、下辣椒，翻炒至斷生加少許鹽，炒勻即可
油燜大蝦（紅紅火火）
大蝦這個食材在南北年夜飯的餐桌上出鏡率是特別高的，因為大蝦成熟后顏色呈紅色，因此特別迎合過年的喜慶氣氛。
主要食材：大蝦、料酒、白糖、醋、蔥姜蒜、鹽、香菜
制作方法：
1.把大蝦剪去蝦槍和蝦爪，挑出腦袋里的沙包，去除蝦線后清洗干凈。
2.鍋中入油，油溫六成熱時下入大蝦炸至變色浮起后撈出。
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入炸好的大蝦，烹入料酒后加入白糖和白醋添水跟蝦一平。
4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜至湯汁濃稠后加鹽調味，大火收濃湯汁后淋點炸蝦的熱油即可出鍋。
蒸肉末茄夾
寓意花好月圓、花開富貴
食材：茄子、肉末、胡蘿卜片、蔥花、小米辣和大蒜、油鹽、生抽、蠔油。
1、肉餡加入生抽、蠔油、鹽混合拌勻，腌制10分鐘入味。
2、茄子洗凈切成夾刀片，做茄盒的切法。
3、把肉餡釀入茄子里，裝盤擺成花朵的形狀。在四周搭配一些胡蘿卜片擺盤裝飾一下。
4、沸水上鍋蒸10分鐘，出鍋搭配上炒香的涮蓉料汁淋在面上即可。
梅菜扣肉
材料：
五花肉，梅干菜，蔥段，姜片。調味料：八角，蔥姜，生抽3勺，蠔油2勺，老抽1勺，腐乳半塊，白糖少許，甜面醬半勺，腐乳汁，胡椒粉，雞精適量。
做法：
1、梅干菜提前浸泡，多清洗幾遍洗掉雜質攥干水分備用。
2。五花肉冷水下鍋，加蔥姜料酒煮
30分鐘撈出筷子能扎透即可
3、用牙簽將豬皮扎眼，抹上老抽，鍋中留油把肉放入，快速蓋上蓋子炸至豬皮金黃上色變稍有些硬即可(炸的時候一定要注意安全)
4、炸好的肉涼后切片，再加入蔥姜八角+調味料部分，抓拌均勻腌制10分鐘左右。
5、再把腌好的肉擺入碗中，肉皮朝下，放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上鍋蒸1小時左右。
6、蒸好把多余的湯汁倒出來，排上盤子倒扣，再把湯汁倒回去即可。
麻辣脆雞胗
材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自制調味汁
做法
1、雞胗洗干凈，用適量的鹽搓一下，然后用水洗干凈備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲；
2、鍋中放入水，然后放入雞胗、兩塊姜片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用；
3、鍋中放入少許油，油熱后澆到自制調味汁上激香。最后將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
口水雞
[材料]：雞腿 適量、生抽3大勺、香醋 1大勺、料酒 1大勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、炒花生米 適量、辣椒面 適量、蔥蒜 適量、
[做法]：
1、雞腿用蔥，姜，鹽和料酒煮15-20分鐘，煮到用筷子可以戳進去就代表雞肉熟了。
2、煮好的雞肉撈出，浸冰水5分鐘，這樣雞肉吃起來更有口感。
3、準備調料，鍋里燒熱油，蒜末、辣椒面淋上熱油，然后加入生抽、醋、鹽以及白糖攪拌均勻，調味料可以根據個人口味適當調整；
4、雞腿涼了以后切塊擺盤，撒上花生米碎和芝麻，調好的汁均勻淋在切好的雞肉塊上面，撒入蔥花點綴一下即可。
京醬肉絲
京醬肉絲很多人吃過，將里脊肉炒熟，包入豆腐皮，好吃營養(yǎng)也不膩。在元旦家宴上，我們在做法上可以簡單調整一下，上桌好看又好吃，寓意花開富貴，吉祥如意。
食材：里脊肉300克，豆腐皮2張，大蔥1棵，黃瓜1根，胡蘿卜半個，香菜2棵
腌肉料：料酒生抽各1勺，胡椒粉少許，蛋清半個，淀粉1勺，食用油少許
醬汁：甜面醬2勺，蠔油半勺，番茄醬半勺，白糖半勺，水淀粉適量
1、把里脊肉洗凈，擦干，然后切成肉絲，放入腌肉料，抓拌均勻，腌15分鐘。
2、把醬汁的各種調味料放到一起，混合均勻備用。
3、把準備好的豆腐皮用溫水洗凈，放入沸水中焯燙2分鐘或是上鍋蒸2分鐘都可以。
4、大蔥選擇蔥白的部分，切成蔥絲，胡蘿卜和黃瓜分別切絲，香菜切段。
5、把豆皮鋪開，放入各種蔬菜，然后卷起來，形成原卷，然后每隔2-3厘米，斜刀切成小段，擺放到盤中。
6、開始炒肉，熱鍋涼油，放入腌好的肉絲，將肉絲炒至變色后，把調好的料汁淋入鍋中，繼續(xù)翻炒均勻即可。
7、最后把炒好的肉絲盛入盤中，就完成了。
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