我之前寫(xiě)了不少和飲食相關(guān)的文章，給各式各樣的人群，包括孕期、哺乳期以及減肥人士都寫(xiě)過(guò)指南。但說(shuō)來(lái)慚愧，鮮少寫(xiě)和老人的飲食調(diào)理有關(guān)的文章。所以在這篇里，我想給長(zhǎng)輩們提供一些靠譜的宮廷養(yǎng)生方，久食有延年益壽的效果喔。
八珍糕
既然提到老年人的養(yǎng)生食療，那就不能不提著名的食療方——八珍糕的秘方呀。八珍糕的秘方最早記錄于明代醫(yī)學(xué)大家陳實(shí)功的《外科正宗》，是陳氏的家傳秘方，對(duì)于脾胃虛弱、食少體倦、易吐易瀉有著極好的療效。久食八珍糕可以固本培元，調(diào)養(yǎng)脾胃，輕身耐老，引用醫(yī)書(shū)上的話(huà)來(lái)說(shuō)是“妙難盡述”。
清代宮廷醫(yī)案曾記載過(guò)乾隆皇帝服用八珍糕實(shí)錄，現(xiàn)摘錄如下：
乾隆四十一年二月十九日起，至八月十四日，合上用八珍糕四次，用過(guò)二等人參八錢(qián)。
五十二年十二月初九日起，至五十三年十二月初三日，合上用八珍糕就此，用過(guò)四等人身、參四兩五錢(qián)。
原料：人參（黨參也可以）60克、 茯苓60克、 生白術(shù)60克、 扁豆60克、 蓮子肉60克、 生苡米60克 、生山藥60克 、芡實(shí)60克、糯米粉3千克 、白米面3千克 、白糖2.4千克
做法：共研為細(xì)粉 過(guò)羅，攪勻蒸糕，每塊重30克。
詳細(xì)的做法就是把藥材磨成粉，和糯米粉、白米面以及白糖一起放到容器中攪拌，加溫水?dāng)嚢杈鶆蚝秃妹?，蓋上蓋子醒面片刻，然后再把面團(tuán)做成糕狀，上鍋蒸，蒸熟即可。
功效：補(bǔ)脾益胃，適合脾胃虛弱，飲食減少，身體疲倦，面黃肌瘦的人士。
茯苓味甘、淡、性平，入藥具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功用。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究：茯苓能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
芡實(shí)又名“雞頭米”，常食芡實(shí)有補(bǔ)中益氣、提神強(qiáng)志、補(bǔ)腎的功效。《本草求真》中記載：“芡實(shí)如何補(bǔ)脾，以其味甘之故，芡實(shí)如何固腎，以其味澀之故?！?/p>
薏苡仁也是我們很熟悉的一味食物，它有健脾化濕、清熱補(bǔ)肺、消癰排膿、生肌潤(rùn)膚的功效。
山藥歷來(lái)就被眾醫(yī)家所推崇，是非常重要的補(bǔ)益食物?！侗静菥V目》說(shuō)它“益腎氣、健脾胃、止泄痢、化痰涎、潤(rùn)皮毛”。它能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕。扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。
對(duì)食療感興趣的朋友看到這里是不是覺(jué)得很熟悉？
沒(méi)錯(cuò)，芡實(shí)、薏苡仁和山藥三者一同服用，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)壯脾腎之功。這三味也組成了一個(gè)很有名的補(bǔ)脾食療方，我在之前的文章中也反復(fù)和大家推薦過(guò)，效果很顯著。
而蓮子能健脾補(bǔ)心、益氣強(qiáng)志、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。麥芽能消食和中、去積除脹。至于藕粉則能養(yǎng)胃滋陰、祛瘀生新、消食健脾，除此之外它還能涼血除煩，有止嘔渴以及止瀉痢的作用。
提醒大家一下，在食用八珍糕的時(shí)候忌食生冷油膩不易消化食物，而且孕婦和糖尿病人不建議食用八珍糕。
除了乾隆外，慈禧太后也是八珍糕的擁簇。據(jù)史料記載：清代光緒六年九月十三日，慈禧太后由于嗜食肥甘厚膩而病倒宮中。御醫(yī)李德立率眾太醫(yī)去為“老佛爺”會(huì)診，認(rèn)為其病是脾胃虛弱所致，為其擬了八珍糕的處方：茯苓、芡實(shí)、蓮子、苡仁、山藥、扁豆、麥芽、藕粉各二兩，共研極細(xì)面，加白糖，分兩酌量，兌之為糕，并取名“健脾糕”。吃了此糕幾天后，慈禧太后的病癥大為改善，食量大增，周身亦有力了。她一高興便將“健脾糕”改稱(chēng)“八珍糕”。自此，“八珍糕”成了慈禧太后最喜食的糕點(diǎn)。
這個(gè)健脾八珍糕和乾隆食用的八珍糕組成上有少許區(qū)別，乾隆早年食用的方子中和慈禧太后的一樣，用的是麥芽而非人參，當(dāng)他步入晚年后，把麥芽改成了人參，以此來(lái)增強(qiáng)八珍糕的補(bǔ)氣效果。而慈禧太后所用的方子，去掉了白術(shù)，換成了藕粉，藕粉能養(yǎng)胃滋陰、祛瘀生新。由于改良過(guò)的八珍糕方更適合女性食用，所以也有人管乾隆所用的八珍糕方子為“男八珍”，把慈禧太后所用的方子稱(chēng)之為“女八珍”。
如果大家想自己在家制作，那么請(qǐng)不要拘泥于方子中提供的白糖量，白糖放多少，要根據(jù)個(gè)人口味來(lái)，沒(méi)有硬性規(guī)定的。然后就是藕粉，糯米粉，白米粉這些也請(qǐng)根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)，未必非要按照方子里給出的量。如果大家不想自己做，市面上也有售賣(mài)八珍糕成品的，感興趣的讀者可以買(mǎi)來(lái)嘗一嘗。
八珍糕中的八味藥材藥食兼可，配伍食用功效卓著，強(qiáng)烈推薦給各位。愿每一位老人都能健康舒心的安享晚年！
最后附上：營(yíng)養(yǎng)知識(shí)帖整理大匯總|健康快到碗里來(lái)！
堅(jiān)持日更中，歡迎交流討論
轉(zhuǎn)載等事宜請(qǐng)簡(jiǎn)信經(jīng)紀(jì)人：加油小毛蟲(chóng)
