說下石城涼皮，夏天又到了，石城各家 涼皮又進入了旺季，在酷熱的午后，一 碗勁道的對拌，讓滿城美女無不放下身 段，吃的湯濺嘴油，一臉舒態(tài)。
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其實北疆各地，皆稱自家涼皮天 下獨一份，細細分辨，各地涼皮皆有其特色。
昌吉芳草湖涼皮，久富盛名，涼皮略 厚，汁滿湯郁，蒜香濃厚，最主要是端 上桌前，都要捻上一小撮昌吉人畢生鐘 愛，魂牽夢犖的腌韭菜。
克拉瑪依涼皮，用西紅柿熬制成湯，味 濃色艷，令人舌齒糾纏，回味悠長。
石河子涼皮，如同石城百姓，來自天南海北，五湖四海，融合各地風味，終成 石城特色。石城涼皮，皮薄面筋，韌性 十足，以辣、麻為底，兼容酸、香，配 上清爽的黃瓜絲，再撒上炒香的芝麻碎 和花生碎，端上桌來，色澤油亮，紅綠掩 映，聞之口舌生津、令人早有迫不及 待，躍躍欲食之狀。
石城涼皮店家眾多，尤以八毛、小四家 名氣最大，眾口鑠鑠，八毛市場內外幾 家店面都自稱正宗，市內分店眾多。小 四家分店遍布石城，品種眾多，享譽全 疆。若要推薦，眾皆美味，各具風味，萬涓成流，殊途同源，其余林珍、張霞、老三等等，不一而足，非一文難以言 表。
