每次來到日本最讓人期待的事，就是能隨意鉆進一間拉面店，點一碗湯頭濃郁的叉燒拉面來吃。一碗面約日幣七、八百元左右，在物價昂貴的日本來說，已經(jīng)算是相當(dāng)平價又美味的食物。
當(dāng)然還有更便宜的選擇，例如在車站內(nèi)站著吃一碗烏龍面或蕎麥面，或是只加了蔥花的冷面線，大約都只要四、五百日圓左右。
跟吃一份豬排飯?zhí)撞捅容^起來，這些面食都是較為劃算的選擇，長期在日本旅行的我為了控制預(yù)算，自然對于面食的選擇多過于米飯類。
雖然在日本吃面相對便宜，但其實口味也很不錯，有時候還能觀賞老板煮面的專業(yè)模樣，這對于面條的滋味頗有加分效果。
日本的烏龍面極為有名，最出名的地方當(dāng)然是贊歧，也就是四國地區(qū)。
有次因采訪需要報導(dǎo)一篇烏龍面專題，于是就安排贊歧五家烏龍面店，馬拉松式地連續(xù)采訪和試吃，有點像是參加烏龍面大胃王比賽，挑戰(zhàn)性十足。
第一家店就在車站月臺旁，是一間需要站著吃的小鋪，這種店的價格也比較便宜，即使如此，店里店外的環(huán)境依舊整潔，特別是地板不會看到用過而隨意丟棄的衛(wèi)生紙團。
吃到第三家，是一間位于高級住宅區(qū)一樓的店面，還沒走進店里，就能看到一個玻璃櫥窗，里頭站了一位師傅正在切面團。
他也不怕大家圍著他看，自顧自專心切著大小均等的面團，當(dāng)然這也是一種攬客技巧，光是看到櫥窗內(nèi)干凈整齊的工作環(huán)境，客人對這家店的面條也就充滿信心。
印象最深刻的，是第四家的烏龍面，這家店本身就是一間制面所，工作機具都在店的后方，店前簡單擺幾張桌椅賣起自家自制的面條。這間店不論從外觀或是地段來說，都極不起眼，但就算過了正午用餐時間，陸續(xù)進來吃面的人潮依舊沒有斷過。
除了可以吃到現(xiàn)煮的烏龍面之外，還能買到包裝精美的生面條，牛皮包裝盒上貼了一張「滿面笑顏」的字樣，看來老板也頗懂漢字意涵，這同音字用得還真十分貼切，讓人看了就能會心一笑。
這間店只有賣一種面，就是烏龍冷面，一大碗裝滿白凈粗面條，上頭只撒了一點翠綠蔥花。賣相看起來有些陽春，但面條本身的香味及咬勁十足，口感一點也不陽春。
所謂真正厲害的店家，只要能把一樣食物做得最好就難能可貴了，我在這間制面所兼面店的小鋪，徹底感受到這種敬業(yè)又專業(yè)的精神。
即使位置藏在外地人肯定會迷路的小巷弄中，依舊名列各大旅游書中的推薦店家，成為當(dāng)?shù)仡H具知名度的烏龍面名店。
在結(jié)束這場馬拉松烏龍麵採訪之旅前，最後一站來到一家名為「手打十段うどんバカ一代」的店，店門前掛了一塊寫著店名的大布幔，氣勢頗為驚人！走進店內(nèi)發(fā)現(xiàn)從櫃檯開始已經(jīng)排了一長串人龍，座位也大部分坐滿，這間不愧是名店中的名店。
有趣的是，吃完后回到飯店上網(wǎng)查詢這間店的背景，發(fā)現(xiàn)老板在自我介紹中寫了一段，大意是說：「對自己面條質(zhì)量要求很嚴格，一股傻勁不斷嘗試。每次做的都會和上次做的互相比較，一直做到最好為止。
這就像是做伏地挺身，一開始只能做10下，後來可以做到15下，如果要一開始就想做到100下是不可能的，所以持續(xù)努力非常重要！」
憑著這股傻勁，這家手打十段的烏龍麵店才能成為名店中的名店，老闆甚至對於自己的傻勁還很自豪，店名中的「うどんバカ一代」，意思就是「對烏龍麵充滿一股像傻子的熱情與執(zhí)著」。
好比是為自己的人生做了「傻勁加努力就會成為高手」這樣的批注一樣，讓進來吃烏龍面的客人也能品嘗到這份由衷的自信！
