明代徐渤《茗譚》中提到：“品茶最是清事，若無好香在爐，遂乏一段幽趣；焚香雅有逸韻，若無名茶浮碗，終少一番勝緣。是故，茶、香兩相為用，缺一不可，清福者能有幾人？”
香與茶，一個(gè)是味覺的感知、一個(gè)是嗅覺的感知，一定要很好的配合，才能不搶彼此的風(fēng)采。
譬如，檀香的香氣比較清涼、禪靜，尤其是老山檀香里面的那種很濃郁的奶香氣，在所有的香里屬于討喜的那種，沒什么人會(huì)不喜歡這種味道。但它與不同的茶相遇時(shí)，卻風(fēng)格迥異：
喝綠茶時(shí)，綠茶的清香與檀香的香氣一相遇就敗下陣來，檀香明顯占了上風(fēng)，本來很好喝的綠茶，有如白開水一般，沒了往日的甘甜、清香之味；品飲臺(tái)灣洞頂烏龍，茶香適中，期間也有一點(diǎn)奶香氣，與檀香的香氣相得益彰，喝起來很舒服，味覺與嗅覺都得到了享受；如果換做紅茶，紅茶茶韻厚重，香氣雖然不是很足，但是，厚重的口感沒有被檀香搶走，依然讓人享受到了紅茶的美好，檀香的清涼之氣與紅茶溫暖的口感結(jié)合起來，讓人的毛孔和味蕾全部欣然的張開，爭(zhēng)先恐后地享受著那無與倫比的美感，令人陶醉。
沉香的香氣沉穩(wěn)、甜美，不似花香那么張揚(yáng)，但卻似貴婦，穩(wěn)重中帶著少女無法模仿的韻味，曾分別選了10年的生普洱、10年的熟普洱、巖茶里的水仙與之相配。
生普洱是寒的，沉香是熱的，一寒一熱互補(bǔ)其性，而且，本身生普洱的香氣并沒有那么濃，但是，口感還是很獨(dú)特的，甘甜冷艷，因此，喝起來彼此不搶，一個(gè)強(qiáng)調(diào)嗅覺的香氣、一個(gè)強(qiáng)調(diào)味蕾的刺激，不太沖撞，讓人有了一種躺在石板上曬太陽的感覺。
熟普洱那種特有的年代感的滄桑，遇到沉香的年代感，二者要一爭(zhēng)高下，顯然，歲月把兩種不同種的物品都變成了精品，各有千秋，互補(bǔ)干擾，而且，居然可以互補(bǔ)，沉香可以讓舌下生津，這個(gè)微甜的加入，使熟普洱的口味更加純化、甘甜，也讓我將其視為絕配。
巖茶從我的角度來說是今后五到十年國(guó)人口味的發(fā)展方向，尤其是正宗古法炒制出來的巖茶那味道更是無與倫比，巖茶有煙熏的味道，開始喝時(shí)，不覺得香甜，咽下后的回甘極好，因此，它和沉香搭配也不是非常沖突，一個(gè)滋潤(rùn)味蕾，一個(gè)滋養(yǎng)嗅覺，相得益彰。
