今天，補(bǔ)充談一談巖茶沖泡的要領(lǐng)：
茶? 具
在泡茶所使用的器具中算紫砂和白瓷為好，其中以白瓷蓋碗最為實(shí)用，除了價(jià)廉物美、易清洗優(yōu)點(diǎn)外，還方便聞茶葉干香、蓋香和看泡開(kāi)后的葉底。
擇? 水
水以山泉水為上，純凈水為中，硬度大或氯氣明顯的自來(lái)水最好經(jīng)過(guò)凈化過(guò)濾處理。
投 茶 量
投茶量與個(gè)人的口感、蓋碗大小、喝茶人數(shù)有關(guān)，不好一概而論。針對(duì)巖茶而言：全國(guó)很多地區(qū)適合7～8克、廣東地區(qū)10克、廣東潮汕地區(qū)12克（全國(guó)喝茶最濃）。參考這個(gè)數(shù)據(jù)，根據(jù)口感再做調(diào)整，找出最適合自己的茶量。
水? 溫
通常在沖泡武夷巖茶時(shí)，要現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)泡，沸水95度以上適宜（烏龍茶一般都需要這個(gè)水溫，泡紅茶綠茶的水溫可以略低）。
沖泡技巧
巖茶的沖泡講究的是高沖水低斟茶，目的是為了讓所投的巖茶充分浸泡，特別強(qiáng)調(diào)：每泡茶出水一定要徹底倒干凈（茶壺或蓋碗中不能留著茶湯），否則，留下的茶湯會(huì)影響下一泡茶水的口感。
浸泡時(shí)間
頭泡的“醒茶”出水要快，浸泡時(shí)間不宜超過(guò)10秒（5秒內(nèi)出水為佳），避免對(duì)巖茶香氣產(chǎn)生不良影響。清香型的巖茶不適合長(zhǎng)時(shí)間浸泡，前4泡的浸泡不宜超過(guò)30秒；熟香型巖茶的浸泡時(shí)間可略長(zhǎng)一些，但也盡量控制在60秒以內(nèi)。
? ? ? 武夷巖茶氣馥郁，香似幽蘭而深沉持久。其實(shí)武夷巖茶也好，其他茶葉也好，好茶還需好壺、洽水、好手藝，方得品茶韻之魅力。
