2017年11月14號(hào)

知識(shí)小菜譜

《廣式蘿卜糕》

知食小話題

常聽(tīng)老人說(shuō)，冬吃蘿卜，夏吃姜。其實(shí)這是由我國(guó)中醫(yī)經(jīng)典著作《傷寒論》中有這樣的論述：“五月之時(shí)，陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，以陽(yáng)氣內(nèi)微，不能勝冷，故欲著復(fù)衣；十一月之時(shí)，陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，以陰氣內(nèi)弱，不能勝熱，故欲裸其身?！焙?jiǎn)單的意思就是說(shuō)，夏季陽(yáng)氣在表，胃中虛冷，吃生姜可以溫胃健脾;冬季陽(yáng)氣在里，胃中煩熱，吃蘿卜可以清解積熱。這不已經(jīng)立冬，小編給大伙帶來(lái)一道福建閩南，廣東等地區(qū)的特色糕點(diǎn)：蘿卜糕！

廣式蘿卜糕的材料

原料工具：白蘿卜500g；臘腸3根；蝦仁50g；干香菇10只；粘米粉350g；姜15克；蔥花50克；油適量；鹽4茶匙；水適量

廣式蘿卜糕的做法

1、干香菇和蝦仁提前用水泡發(fā)，泡好后切粒，臘腸切粒，小蔥切碎，姜片一片剁姜蓉，白蘿卜洗干凈削皮切絲。備用。下適量油，油燒開(kāi)后，放入姜蓉接著倒入蝦仁，香菇，臘腸粒翻炒一下。

2、聞到香味后，接著倒入蘿卜絲，2茶匙鹽，一起翻炒，炒至蘿卜絲變軟，關(guān)火。粘米粉加入適量水?dāng)嚢瑁ㄋ尤耄形鹨淮芜^(guò)加太多，以免太稀，漿液不要太稠和太稀，能緩緩流下為適）漿液攪拌至無(wú)氣泡后加入剛剛炒好的蘿卜絲餡料，再加入2茶匙鹽，2茶匙油，一起攪拌均勻。

3、繼續(xù)煮大約15分鐘左右之后，大火收汁。20分鐘后關(guān)火，撒入蔥花，蓋上蓋子悶2分鐘，完成。（一根筷子戳到蘿卜糕底部，抽出來(lái)無(wú)粘粉為熟）蘿卜糕蒸好，稍微盛涼一下，好切塊，以免粘刀。一盤(pán)香噴噴又營(yíng)養(yǎng)的蘿卜糕就完成了。