這世界上如果說有什么事是一頓火鍋解決不了的事，那就再來兩頓吧！
轉(zhuǎn)眼又是一個(gè)冷得時(shí)而想遷徙時(shí)而想冬眠的冬天，我續(xù)命基本靠空調(diào)，發(fā)熱基本靠抖腿，把秋衣塞進(jìn)秋褲，把秋褲塞進(jìn)襪子，還是覺得生無可戀。
這時(shí)，來一頓熱騰騰的火鍋是我對(duì)冬天最后的尊重。
在每一個(gè)天寒地凍滴水成冰的冬天，在每一個(gè)歉歲或豐年，火鍋是溫暖精神以及安撫腸胃的良方，傳承著中華民族的奮斗以及頑強(qiáng)，綿延不絕的霧氣混合著鮮香，可以說是驚艷了幾千年的時(shí)光吧。
歷史上，很多文人騷客吃完火鍋后，于是開啟了創(chuàng)作靈感、飽暖思無邪，鐘子期病逝后，伯牙悲痛萬分，挑斷琴弦，說再也找不到可以一起吃火鍋的人。劉備痛失關(guān)羽后，哭道：“無人與我立黃昏，無人問我鍋可溫?！?還有次看新聞?wù)f乾隆皇帝享年89歲，其長(zhǎng)壽秘訣竟然是隔三差五吃火鍋，OMG原來火鍋在中華美食文化史中起著不可撼動(dòng)的地位·
多年來、我也算橫跨新東方和藍(lán)帶兩界，作為中餐和西餐的橋梁和紐帶，我曾在人名食堂用心品嘗麻婆豆腐，也曾在金拱門徒手掰開一份漢堡。直到吃到荷包空空如也，我才領(lǐng)悟到，什么煎炸烹炒、熘燴蒸烤、燉扒熏燒都是烹飪的初級(jí)階段，大象無形，大道至簡(jiǎn)，水煮一切才是烹飪的終極奧義。而火鍋，正是這一切招式的終結(jié)技能。（仿佛在做王者榮耀游戲解說、跑題了）
吃火鍋是有進(jìn)餐禮儀的。第一，吃火鍋要講究連貫性，從下菜撈菜到蘸醬入口，要起承轉(zhuǎn)合一氣呵成。如果缺少連貫性，就破壞了吃火鍋神圣的儀式感，如同一首漁舟唱晚被演繹得磕磕絆絆，韻味盡失。第二，吃火鍋要睜一只眼閉一只眼。如果一會(huì)兒懷疑肉不新鮮，一會(huì)兒糾結(jié)菜沒洗干凈，一會(huì)兒尋思鍋底有沒得罌粟或者地溝油，一會(huì)兒害怕吃辣長(zhǎng)痘，就少了吃火鍋的那份蕩氣回腸。第三，撈火鍋的手法頗有講究，有道是溜邊沉底輕撈慢起，大事可濟(jì)也。飯場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，尤其是火鍋這種二至四人的團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)，你若不眼疾手快，到手的熟肉就要被別人搶了去，最后只剩下鍋底湯汁喝。
弘揚(yáng)中華美食的傳統(tǒng)，火鍋這種傳統(tǒng)國(guó)粹不斷煥發(fā)新的生機(jī)活力，推陳出新百花齊放，很大程度的滿足了人民群眾的果腹之欲。比如遍地開花的川渝老火鍋，毛肚鴨腸腦花血旺蘸小米辣香油蒜末，麻辣鮮香蕩氣回腸，雖然吃完第二天有可能拉肚子伴隨菊部地區(qū)的疼痛、或者排山倒?！取乙廊粚?duì)這種食物抱有深沉的愛，且對(duì)那些面不改色去吃小龍坎、蜀大俠火鍋上來就點(diǎn)特辣鍋底口味的食客心懷敬畏。再比如老重慶火鍋，熱氣騰騰的紅鍋里滾入新鮮麻辣牛肉、耗兒魚、新鮮郡肝……在蒜蓉香菜花生碎里調(diào)入香油等調(diào)料，撈起來的時(shí)候咬一口牛肉仿佛擁有了整個(gè)草原的鮮嫩醇香。
閑暇之余也去體驗(yàn)過泰式火鍋、日式、韓式火鍋唯獨(dú)鐘情于咱們川渝的火鍋，更不要提在火鍋基礎(chǔ)上衍生出的冒菜、花串串、缽缽雞、麻辣燙，鋼管廠的小郡肝串串……以上項(xiàng)目請(qǐng)沒有體驗(yàn)過的請(qǐng)務(wù)必嘗嘗人生才算complete?；疱佌媸瞧婷畹纳缃淮呋瘎┖陀颜x的潤(rùn)滑劑呢，可以大大增進(jìn)人與人之間的親密度。這是一種頗具平民氣質(zhì)的餐食，尤其是在冬天、水汽騰起，各色的丸子在鍋里打滾兒、爭(zhēng)先恐后的叫著老子熟啦快撈快撈、心中的小火苗也隨之點(diǎn)燃，生的食材沸的水，讓聚餐回歸到一種更原始的情境，比如窗外寒風(fēng)入鐵屋內(nèi)水汽裊裊、火鍋熱烈歡騰的氛圍容易讓人放下戒備，在這一鍋海納百川的包羅萬象中掏心掏肺。因此，吃火鍋時(shí)叫上三五知己，一倆親朋好友，把酒話家常，幾雙筷子在鍋里打架，一起度過一個(gè)身心俱暖的聚會(huì)，多美好！
然而現(xiàn)代社會(huì)社交已經(jīng)如此艱難，我就簡(jiǎn)單拆穿一下什么場(chǎng)合不宜吃火鍋。
初次約會(huì)不宜吃火鍋。吃火鍋云霧繚繞，大汗淋漓，容易有辱紳士斯文，容易弄花淑女妝容。如果你恰好碰到煮過頭的鴨腸或是沒煮熟的寬粉，那吃相必然十分猙獰狼狽。再加上火鍋店環(huán)境往往喧鬧，兩個(gè)人隔一個(gè)霧氣騰騰的鍋，既看不清又聽不清，很影響溝通效率。最后，吃完身上都是揮之不去的火鍋味，香型獨(dú)特留香持久，讓你精心挑選的香水甘拜下風(fēng)。所以，初次約會(huì)吃火鍋比較冒險(xiǎn)，還是換個(gè)精致的西餐，清雅的日料，有格調(diào)的私房菜，更適合竊竊私語眉目傳情，把火鍋留到第四五次次約會(huì)吧。
商務(wù)宴請(qǐng)不宜吃火鍋。一般商務(wù)宴請(qǐng)的對(duì)象都是四五十歲，身嬌體貴，各種三高，指標(biāo)全超，不吃生冷寒涼發(fā)物內(nèi)臟，不沾油膩辛辣煎炸腥膻，不喝白的紅的洋的啤的，點(diǎn)菜要怎么點(diǎn)，總不能讓人吃水煮青菜就吧？
如果一定要吃火鍋，則要步步為營(yíng)，因?yàn)樘幪幨窍葳濉Ｄ憧赡軣崆榈匕严悴藶⑦M(jìn)了對(duì)方碗里，你可能給對(duì)方盛了一大勺豬腦花，你可能夾走了對(duì)方盯了好久的一塊紋理均勻肥瘦適中的肉。如果領(lǐng)導(dǎo)要即興發(fā)言十分鐘，你就知道最殘忍的事，是看著一鍋毛肚慢慢變老。如果你錯(cuò)誤估計(jì)了對(duì)方的吃辣程度，看領(lǐng)導(dǎo)大人或甲方爸爸涕淚橫流如喪考妣，面前衛(wèi)生紙堆得比羊肉卷都高，那么請(qǐng)問，生意還要不要談了？合作還要不要繼續(xù)了？職還要不要升薪水還要不要加了？
以上舉例純屬瞎扯、當(dāng)然除了以上場(chǎng)合外，火鍋真是老少皆宜簡(jiǎn)直百無禁忌。
冬天到了，你們沒事的話可以多約我一起擼火鍋，你擼紅湯我擼清湯，為友誼地久天長(zhǎng)干一杯。
