今天早上，在小區(qū)門口社區(qū)店吃了一碗餛飩，怎么說呢？在9021年的今天，在權(quán)貴云集的北京城還能吃到這么難吃的餛飩，實屬難得！而且這樣的小店居然還能生存下來，那真是感謝政府！前幾天，本人剛從南方云游回來，順便也就消費、零售、服務(wù)發(fā)表點個人淺見。
‘’堂客們‘’經(jīng)濟(jì)學(xué)
堂客在我們長沙方言里面特指結(jié)了婚的婦女，到了新時代，現(xiàn)在一說堂客們總有點脾氣不好，愛找茬的衍生感受。雖然還會提，但對青年小姐姐不會用，喜歡用在廣場舞大姐姐身上，年齡偏大點，總是難伺候些。這些“堂客們”因為往往手頭掌握了老公這臺ATM機(jī)，再加上南方服務(wù)品種比較多而全，這些“堂客們”比較多聚集在外面洗頭、擦鞋、嗦粉、搞臉、打麻將。假如有幸讓長沙堂客碰見今早我這碗朝陽餛飩，她們大概率會第一口吃完掀桌子，然后罵到老板今天不要再想做生意。今早我的靈魂其實也是想掀桌子的，但白瘦美的肉身控制了我，最后只好默默地放下筷子，交了錢，然后回去憋屈一上午。這就是一線城市肉身與靈魂常常不能統(tǒng)一安放的時刻，這么多年，我也習(xí)慣了。
為什么要說“堂客們”經(jīng)濟(jì)學(xué)？在管理學(xué)里，我們總提“相互制約，相互成就”，上下級之間如此，其實生意里顧客和商家皆如此。我們二線，尤其這種多年來有錢人不多，但“堂客們”很多、外地移民還不多的城市，就消費周期而言，相當(dāng)于一個品牌、一門生意基本沒有機(jī)會經(jīng)歷完整的4個周期的，而是上來你就要面對“錢很少，嘴很叼”的局面，而且整體水平都會比較高，你低了就活不下去。設(shè)想北京要是有幾十萬這種隨時會掀桌子的“堂客們”每天開張就來你這里嗦粉消費，這種對口味的追求和服務(wù)水準(zhǔn)的制約感就來了，一個品牌的基礎(chǔ)水準(zhǔn)由消費你的最薄的錢包決定，這是真理。當(dāng)然，也不要把我們長沙妹陀想得這么嚇人，只要你口味好，價格合適，童叟無欺，這是一個消費很旺盛的城市，2019年的消費增量出來，這個城市仍在前列。
“人味”消費
人味究竟是什么？我初中長郡中學(xué)旁邊有家泡菜店，每次回長沙都特意去買，老板娘雖然一年見我一次，但自是記住了我，隔了老遠(yuǎn)就開始笑。于是，每年回去買泡菜變成了敘舊，聊些有的沒的，解下鄉(xiāng)愁。其實每次回去，都待不了幾天，一壇子泡菜是根本吃不完的，但是因為有了這種邊裝泡菜邊瞎聊天的流程，就總是買些不太需要的量，這就是我說的人味消費。其實在歐洲很多小鎮(zhèn)經(jīng)濟(jì)，這種情況也是很多的。城市一大，這種人味就開始寡淡，畢竟生意不愁，過路客也多，尤其現(xiàn)在整個服務(wù)業(yè)面臨招工難，流動大，除開老板娘記得你，恐怕客人和商家之間的人味不容易有。
像北京這種城市，每天都在福報，回家自然最方便就是社區(qū)商業(yè)，未來社區(qū)商業(yè)輻射三公里，如果有些“人味”經(jīng)濟(jì)的支撐，是否能助力呢？昨天看到北京2019的消費增量才增加1.7%，除開人口疏散的原因，是否也有商業(yè)思路僵化的問題。與這些年遞增的”流量經(jīng)濟(jì)“思路相對的，是“商業(yè)效率”經(jīng)濟(jì)，之前我們總在提總量，勞動力便宜的時候，批次更替是最便宜的，而勞動力現(xiàn)在這個價格，不談效率未免太難立足了吧。以前在這個城市服務(wù)完都不需要說謝謝，以后恐怕遠(yuǎn)遠(yuǎn)要微笑客人才會上門了。也有好例子，比如果蔬好，這個牌子在北京活得就很好，再用以前的思維方式這個城市的商業(yè)發(fā)展局面會一年比一年難堪。
“柔性”服務(wù)
還有一個細(xì)節(jié)，我這次感觸很深，長沙在ifs里面有家丹麥的生活方式店叫O,C,E，這牌子目前北京沒有，因為要求的店面面積超大，這家店我認(rèn)為未來至少是打敗muji的。為什么這么說？我陪我女兒去買條背帶褲，都要結(jié)賬了，結(jié)賬的小姐姐說這條褲子有三個顏色，你幫您女兒看了嗎？這個確實我還真是沒看到，因為店面太大。這個小姐姐馬上找到頂替的人，帶著我女兒去看了三個顏色，分別在不同的貨架，果然，我女兒更喜歡白色那條。出門以后，我一直在想，一個結(jié)賬的為什么對貨架、貨品這么熟悉？第二次我又去，因為我女兒實在太喜歡這家生活方式的集合店，好玩，好看，好坐。我看到前兩天給我結(jié)賬的小姐姐在更衣室服務(wù)，我問她：“你不是負(fù)責(zé)收銀嗎？”她說“ 我們輪崗?！?服務(wù)，簡單來說，就是“以人為中心”的管理體現(xiàn)，如果只看KPI，柔性服務(wù)出不來，它是一種非強(qiáng)制性因素。它是一種不依賴發(fā)號司令而存在的心理過程，是主動自驅(qū)性行為。我此生最反感的服務(wù)就是推薦辦卡，除開我愿意在你這里存錢消費，否則我認(rèn)為這種強(qiáng)推是一種致命傷，是一種完全只基于商家利益而存在的不良行為，這種點我是不去的。
今天時間不多，朝陽大媽先說到此，愿大家生活遇良人！
