今天是春分做一道：廣東白斬雞#你好，春分#

主料：當年嫩肥母雞一只。

調料：姜片，蔥，麻油。

制作方法。

1，將雞去毛，在右翼下切一橫切口，開腔取出內臟，用清水沖洗干凈，控去水分。

2，鍋內加水2斤，放入蔥，姜片旺火燒開，將雞放入待水再開，即改用微火加蓋兒悶20分鐘。（剛好熟最嫩，過熟則老），即撈出。趁熱在雞身上，涂抹麻油，使雞身，油光明亮，稍冷卻后斬件上盤即成。

佐料：廣東人使用蔥花，姜茸，老抽，香油拌勻后蘸著吃。上海，浙江人喜歡用麻醬及芥末等作佐料。

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