蘿卜糕是廣東有名小吃，昨天看朱朱又做，就想學(xué)學(xué)，食材家里都有，今天學(xué)起來(lái)。

原料：

白蘿卜1根，約1000克；廣味香腸1根；粘米粉160g；（下次再加20克玉米淀粉，成型會(huì)好一些）

干貝20g；海米20g；干香菇25g；胡椒粉適量；糖10g；鹽6g；黃酒一小勺。哈哈，放這么多干貝、海米，老公肯定不吃，他不喜歡干的海貨的味，我最喜歡吃干的海產(chǎn)品。

制作方法：

1、配料準(zhǔn)備：

■白蘿卜去皮、切絲備用；

■分別將浸泡過(guò)的干貝、海米，干香菇洗凈，切丁。（注：泡干貝和海米的水可留下備用）

■香腸切丁備用；

海米、干貝、香腸、香菇??；

160克粘米粉；

2、炒料：

■鍋里放點(diǎn)油，將干貝、海米、香腸、香菇粒倒入，炒香，放一點(diǎn)黃酒（或料酒），增加香味，炒干水份盛出；

■鍋中倒入蘿卜絲，加入鹽、糖、胡椒粉拌勻后蓋上鍋蓋，小火煮十分鐘、關(guān)火；

煮熟了，蘿卜也有咸味了，關(guān)火；

■將先炒好的配料倒入鍋中，拌勻；

■再將150克粘米粉少量、分次倒入鍋中，每次都要和勻，拌到看不見干粉，待全部材料拌勻；

■開火，邊加熱邊攪拌，翻動(dòng)到粘稠為止。

實(shí)在攪不動(dòng)了，炒了兩三分鐘就關(guān)火了。

3、裝盒、上鍋蒸：

■將模具四周刷油，把炒好的蘿卜糕裝入，整理平，放蒸鍋蒸45分鐘。

這盒子是我買來(lái)做午餐肉的，午餐肉還沒(méi)做，先做蘿卜糕。

四十五分鐘后，關(guān)火，取出蒸好的蘿卜糕，晾涼；

剛蒸好的蘿卜糕用手按了一下有點(diǎn)軟，舔了舔手指，味道不錯(cuò)，等待晾涼后看怎么樣。

4、冷藏：

放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜后，還是感覺有點(diǎn)軟，不好切成型。估計(jì)還得多加點(diǎn)粘米粉。

5、煎蘿卜糕：

將蘿卜糕切塊，鍋中放少許油，小火煎到兩面金黃，就可以開吃了。

太軟，成型不好，樣子不好看。

嘗了味道非常好，咸淡合適，海米和干貝味兒很濃，好久沒(méi)吃這味兒了，喜歡。

一口氣吃了四塊，余下的裝盒，明天熱了吃，不想明天再煎了。

總結(jié)：下次做準(zhǔn)備再加20克的玉米淀粉，應(yīng)該成型會(huì)好一些。