我們家的先生與女兒，喜歡吃糯米類(lèi)的東西，磁粑呀，粽子呀，有時(shí)偷懶，沒(méi)親手制作，擔(dān)心做不好，擔(dān)心味道不到位，擔(dān)心味道不佳。
但凡在外面吃東西，或遇到朋友分給艾葉粑粑粽子類(lèi)的東西，想到家里的先生和女兒，有時(shí)會(huì)偷偷藏起來(lái)，拿回家里與他們一起分享，有時(shí)候還會(huì)多加一句：多給我一些，先生跟女兒好愛(ài)吃這類(lèi)東西的。喜愛(ài)不言而喻。
一次端午節(jié)前，去剪發(fā)，在理發(fā)店里吃到了一個(gè)理發(fā)店老板的媽媽親手做的艾葉粑粑，那個(gè)艾葉粑粑里的糯米與更米的搭配比例非常好，吃起來(lái)，韌而不硬，糯而不軟，不粘牙，糯香拌著花生芝麻香，在唇齒簡(jiǎn)余留，讓人欲罷不能?；貋?lái)后倒騰過(guò)幾次，真包不出那種感覺(jué)，就此罷手。
糯米的吃法有很多種，可以包粽子，可以包涼粽，可以燉稀飯；打成粉了，可以做粑粑，可以做炸油團(tuán)子，可以做成湯圓，等等。在我們家鄉(xiāng)，春節(jié)吃粽子，端午節(jié)吃粑粑，都是糯米做的。
糯米又叫江米，是大米的一種，常被用來(lái)包粽子或熬粥，中醫(yī)認(rèn)為，其味甘性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天使用。
偶然的一次一家三口在飯店吃飯，看到了一道菜叫"排骨蒸糯米飯"，當(dāng)時(shí)我們點(diǎn)菜的時(shí)候沒(méi)在意，只是感覺(jué)有"糯米"兩字吸引了我們，還真是第一次吃，可那一次吃過(guò)之后，就記住了，也知道了有一道菜叫"排骨蒸糯米飯"。
在這個(gè)暑假，倒騰做了幾次的"排骨蒸糯米飯"，味道不錯(cuò)，得到先生和女兒的稱(chēng)贊，呵呵，那以后還要經(jīng)常多做點(diǎn)，特別是在冬季。
用料：糯米，排骨，生抽醬油，老抽，耗油，五香粉，八角，料酒。
步驟1
把需要量的糯米需提前洗凈泡水過(guò)夜，讓糯米多吸收些水份，這樣蒸起來(lái)軟，吃起來(lái)不會(huì)干干的。
排骨炒水洗凈血水，瀝干，腌排骨的時(shí)侯先在排骨有肉的地方割上幾刀，好腌入味，加入的酒、姜片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻，放冰箱冷藏留第二天用，中間有空注意翻面一到兩次，這樣好均勻的入味。
步驟2
第二天，將泡好的糯米從冰箱里取出，瀝干水分，稍稍放點(diǎn)油和鹽拌勻。排骨倒出多余的腌汁不要，將排骨倒入糯米中均勻鋪開(kāi)，大火蒸發(fā)后轉(zhuǎn)小火蒸一小時(shí)，一小時(shí)后，一盤(pán)糯糯的，香香的，軟軟的，"排骨蒸糯米飯"大功告成，滿(mǎn)屋漂香，垂涎欲滴，甚是誘人。
注意事項(xiàng)：
1，排骨的腌制和糯米的浸泡時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，腌排骨時(shí)間越長(zhǎng)越入味，糯米浸泡的時(shí)候越長(zhǎng)越軟糯。
2，上籠蒸的時(shí)間也一定要夠時(shí)間，時(shí)間越長(zhǎng)糯米越香滑軟糯。
3，要讓糯米和排骨不分離，得在腌排骨的最后加一些干淀粉，讓排骨表面裹上薄薄的一層粉，增加糯米的粘合性。在放排骨的盤(pán)子上也要刷上一層油，這樣底部的糯米才不會(huì)粘在盤(pán)子上。
4，糯米粘性大，不好消化，吃時(shí)一定要注意適量，兒童不宜多吃。
心心念念的"排骨蒸糯米飯"，成了我們家餐桌上一道家常菜，滿(mǎn)足了我們的味蕾，豐富了我們家的菜品。
