? ? ? 在記憶的深處，總有一些獨(dú)特的味道，縈繞不去，媽媽做的臭豆糝便是其中之一。

? ? ? 小時候，每次媽媽開始做臭豆糝，整個院子都彌漫著一股奇特的氣味，那味道，像極了許久沒洗的臭腳丫，直叫人捂住鼻子。我總是皺著眉頭，滿臉嫌棄地問媽媽：“這么臭，真的能吃嗎？”媽媽卻總是笑著回答：“等做好了你就知道有多香啦！”

? ? ? 制作臭豆糝的過程并不簡單。媽媽先是精心挑選飽滿的黃豆，將它們泡發(fā)，然后煮熟。接下來便是關(guān)鍵的發(fā)酵環(huán)節(jié)，把煮好的黃豆用干凈的布包裹起來，放在溫暖的角落里。過了幾天，打開布，黃豆上布滿了一層白白的、毛茸茸的霉菌，湊近一聞，那股臭味更濃了。媽媽卻像得到了寶貝似的，小心地把這些發(fā)酵好的黃豆放進(jìn)筐子里，加入鹽、花椒、生姜等調(diào)料，再倒入適量的水，攪拌均勻，讓每一顆黃豆都裹滿調(diào)料。

? ? ? 又過了兩天，媽媽把臭豆糝都團(tuán)成了圓圓的豆糝蛋，放在太陽下涼曬。我百思不得其解，就問媽媽為什么要弄成圓蛋蛋再涼曬，媽媽說，一時吃不完，方便存放。

? ? ? ? 終于等到吃臭豆糝了，這時的臭豆糝顏色已經(jīng)變得有些發(fā)暗。媽媽把臭豆糝和雞蛋一起倒入鍋中，隨著鍋鏟的翻炒，神奇的事情發(fā)生了，那原本刺鼻的臭味漸漸消散，取而代之的是一股誘人的香氣。不一會兒，一盤臭豆糝炒雞蛋就端上了桌。金黃色的雞蛋裹著褐色的豆糝，色澤誘人。我小心翼翼地夾起一筷子放進(jìn)嘴里，軟糯的豆糝和嫩滑的雞蛋完美融合，咸香可口，味道醇厚，讓人回味無窮。我忍不住大口吃起來，一邊吃一邊對媽媽豎起大拇指：“太好吃啦！”媽媽看著我狼吞虎咽的樣子，臉上洋溢著滿足的笑容。

? ? ? 如今，媽媽已經(jīng)離開我們多年，雖然也能在超市里買到各種各樣的醬料，但再也沒有吃到過像媽媽做的臭豆糝那樣獨(dú)特的味道。那股曾經(jīng)讓我嫌棄的臭味，如今卻成了我最懷念的家鄉(xiāng)味道，承載著媽媽對我的關(guān)愛和童年的美好回憶 。