二十多歲時(shí)，有一次我和朋友聚餐吃餃子，結(jié)果所有的人都沒(méi)事，就我吃了后肚子絞痛，上吐下瀉，拉得我懷疑腸子漏了。
從此后，看到餃子就心有余悸，對(duì)它敬而遠(yuǎn)之。
我老公祖籍山東，他父親拖兒帶女南下浙江，他打娘胎就扎根南方了。山東有很多節(jié)日是吃餃子的，自從我入了家門后，可憐的娃再也吃不上餃子了，有時(shí)實(shí)在饞得不行，就回他老母親家吃上一頓。
在老公和兒子眼里，我就是個(gè)“爛腳廚娘”，兒子說(shuō)我做的飯菜還不如食堂的大鍋飯，從此對(duì)做飯?jiān)桨l(fā)無(wú)感。
兒子上高三后，別人家的爸媽都是挖空心思研究菜譜給孩子增加營(yíng)養(yǎng)，兒子的夜宵除了菜干餅還是菜干餅。有一天晚上，我終于良心發(fā)現(xiàn)，問(wèn)兒子喜歡吃啥，兒子說(shuō):“餃子”。
這么簡(jiǎn)單的愿望，我怎么能忍心拒絕呢？于是上網(wǎng)找了個(gè)帖子，按上面的步驟居然做出了美味的餃子。
包餃子的肉，要八分瘦二分肥，不要用絞肉機(jī)，絞出來(lái)的肉不香了。瘦肉和肥肉要分開(kāi)剁，瘦肉剁成綠豆大小，肥肉剁得比綠豆小一點(diǎn)。
千萬(wàn)不要剁成泥，餃子餡兒，要有點(diǎn)顆粒感才好吃。
剁好的肉放上鹽和五香粉，然后按順時(shí)針攪拌幾下，我不知道啥是五香粉，光放了鹽。然后依次放上醬油，味精，蠔油，我家好幾年沒(méi)吃味精了，也沒(méi)有蠔油這些重口味的，就只放了醬油，又按順時(shí)針攪拌幾下，然后放置一會(huì)，讓味道充分融合，這個(gè)叫餳餡兒。
下一步是放菜，我做的是芹菜餡兒，芹菜切成綠豆大小，不要亂剁，亂剁就全是筋。這樣就保持了菜的水分和鮮味，再加上紅蘿卜和香菇，全部切成綠豆大小。
然后把切好的菜和姜末，蔥末全部放在肉餡兒里，再按順時(shí)針攪拌幾下，然后倒上花生油，我又加了點(diǎn)豬油進(jìn)去，特別香。
然后就是按著順時(shí)針不停攪拌，攪成團(tuán)，最后放點(diǎn)香油，就像女人化好妝后，噴點(diǎn)香水，提氣。
這樣的餃子餡兒，看上去色澤鮮亮，水靈，連我這個(gè)對(duì)餃子退避三舍的人也有了點(diǎn)想吃的欲望。
本來(lái)想自己搟餃子皮的，誰(shuí)知剁肉剁菜就花了兩個(gè)多小時(shí)，我這個(gè)懶廚娘已經(jīng)是腰酸背痛腿抽筋了，于是偷了個(gè)懶直接去街上買了餃子皮。
看著餡兒不錯(cuò)，我叫來(lái)閨蜜一起嘗嘗我的手藝，這是閨蜜包的餃子，布陣整齊劃一。
這是我包的，一個(gè)個(gè)歪瓜裂棗般，不過(guò)它們驕傲地昂著頭，自信滿滿地說(shuō):“老子內(nèi)心足夠強(qiáng)大，不用拼皮相。”
這個(gè)餃子餡兒，油脂把水分裹在里面，包的時(shí)候不會(huì)出湯，但煮熟了，里面的水都出來(lái)了，是灌湯包的感覺(jué)，而且湯味鮮美，我忍不住給自己點(diǎn)了個(gè)贊，居然一口氣吃了十個(gè)。
這是老公做的煎餃，看了是不是狠狠勾起了食欲？顧不上長(zhǎng)游泳圈了，我又狼吞虎咽了五個(gè)。兒子吃了兩個(gè)晚上，連聲說(shuō):“好吃好吃！”矮馬，樂(lè)得我比加了工資還開(kāi)心。
世間真是奇妙，處處有意外。我沒(méi)想到自己認(rèn)真仔細(xì)包了次餃子，就推翻了對(duì)餃子的成見(jiàn)，哈哈，不得不承認(rèn):舒服不過(guò)倒著，好吃不如餃子。
過(guò)年時(shí)，我要去婆婆家把餃子搞起來(lái)，我這個(gè)南方媳婦要跟北方婆婆一較高下。我能想象到婆婆笑開(kāi)了花的樣子。
