天氣漸涼。地處人跡罕見的萬(wàn)福路騎樓下的老廣食釋“廣記”，門面簡(jiǎn)陋，未見其物先聞其味，空氣中飄散著淡淡的掌翼煲香味。沿著狹窄潮濕的樓梯走上閣樓，到了另一個(gè)小而熱鬧的洞天，緊密相挨的桌子，香氣騰騰的掌翼煲。

招牌掌翼煲/85元

服務(wù)員一端上半成品，煲中濃稠的汁水包裹著的掌翼與翠綠鮮艷的青蒜段互相陪襯，散發(fā)著陣陣香氣。招牌掌翼煲里面主要有鵝掌、翼尖和中翅，用傳統(tǒng)的八角、小茴香、桂皮、甘草、羅漢果等香料慢火熬制，使得鵝掌翼有種獨(dú)特的甘香和鮮甜。中火繼續(xù)煲制，大家被煲中誘人的香氣勾了魂，筷子情不自禁往煲里伸。

時(shí)間越久，醬汁越稠，也愈散發(fā)香濃醬香味。半個(gè)小時(shí)后醬汁開始沸騰，鵝掌翼色澤金黃光亮，吹彈可破的表皮呈現(xiàn)膠質(zhì)的狀態(tài)。掌翼肉和骨頭浸透著濃郁的汁液，口感膠而酥，咬下去淳香繞齒。

鵝掌翼韌性十足，為了吃的過癮，建議最佳的方式直接用手，這樣吃起來(lái)沒有用筷子的狼狽，絲絲骨肉間的濃郁滋味更真切體現(xiàn)！這類醬香偏咸的煲類口味單一，容易覺得膩和飽腹。

鹵水拼盤

由翼尖、鵝腎和鹵水燒肉組合拼盤，搭配冰爽啤酒。對(duì)比潮汕鹵水的鮮甜掛汁，廣記鹵水相對(duì)比較干韌清淡，口感沒有那般飽滿。

附加料/10-18元不等

掌亦煲屬于鍋煲，可以像吃火鍋一樣，按個(gè)人喜好在鍋里加入青菜、丸子、腐竹，面筋之類吃。建議點(diǎn)冬瓜、炸支竹、面筋做配菜，待消滅掌翼之后再下鍋，冬瓜淋甜，支竹軟綿，面筋吸汁。鵝腸也是不錯(cuò)的選擇，爽口夠味，最后再上份河粉吸收濃湯精華，齒頻留香！

醬料

除此之外，店里特色甜醬和豆腐乳也是一大亮點(diǎn)，蘸上一點(diǎn)后，掌翼越發(fā)咸鮮。

邊度總評(píng)：一星

傳統(tǒng)地道的廣式騎樓小店，位置有點(diǎn)偏，萬(wàn)福路上有兩家同名餐廳，這家店面窄小破舊易被忽略，介意就餐環(huán)境的不太推薦。據(jù)說經(jīng)營(yíng)十幾年，經(jīng)歷多年風(fēng)雨，老板默默守護(hù)傳統(tǒng)美味。典型的大排檔式餐廳，旁席各種高談闊論，很有街坊味。掌翼煲分量足，價(jià)格合理，建議多人同行。有一點(diǎn)不便；買單只收現(xiàn)金，不可刷卡。

秋風(fēng)起，宵夜約上三五好友圍著濃香四溢的掌翼鍋大塊朵頤，也是其樂融融。