2020/12/19 星期六 北京-上海

好大的一片裙邊

一早就去了機場，今天去上海，吃兩頓飯。

清晨的T3

上海比北京暖和一些，不過還是要穿的厚一點。朋友說昨天飄了零星雪花，今天天晴了，氣溫也上升了。身體感覺北京上海沒差多少，要是在廣州深圳，現(xiàn)在還能穿T恤吧？閆濤說還是南方城市生活舒服一些。他這是廣州人的說法，廣州人看什么地方都是北方，北京人理解的南方大概是淮河秦嶺以南，這個區(qū)域比較大，有些地方夏天熱冬天冷，遠沒有北方城市舒服。

落地上海，直接去了遇外灘。今天中午吳嶸請幾個朋友在他那里吃飯，這也是遇外灘獲得米其林一星榮譽后，我第一次去。吳嶸說，今天的主題是土龍湯，冬天喝一口身上暖暖的，至于有沒有其他作用，吳嶸詭秘的笑著說：只能是各自體會了。遇外灘的宗旨是負責起飛，不負責降落，哈哈哈。

屠龍湯

吳嶸親自分湯，想喝可以多加一碗。

武夷巖茶煙熏馬友魚

福建五香卷

武夷山嵐谷熏鵝

油醋汁章丘的片芹

喼汁花生丁香魚

廈門土筍凍

話梅汁開胃芭樂

芥辣拌章魚

藥膳土龍湯

閩北土家燒甲魚.花膠

銀芽酸菜炒肥腸

蔥頭油肉汁焗荔浦芋頭

姜蔥淋客家河田雞

意大利黑醋炸黑毛豬肉

大瑤柱煲高山蘿ト

頭水紫菜蒸海的大魷魚

蔥油醬焗東海鯧魚

冬筍小炒蘑菇

閩南毋米粥眾象拔蚌配油條

手工黑麻糍

花生湯，忘了拍了。

2020.12.19日【閩東壹魚·好友飯局】晚宴菜單

餐前暖胃湯

前菜 如意拼盤 魚子醬警蝦沙律、潮式生腌紅膏梭子蟹、凍切鹵牛舌、爽口芥蘭拌海墊

燉湯 海珍鹿鼎記。沒拍。

主菜刀板香冬筍《閩東壹魚》

鴻運大四喜，鮑魚海參粉絲花膠一壇燴。

灼大響螺片

黑醋脆皮和牛

小菜 海味煲淋芥菜頭

甜品 姜汁燕窩燉雙皮奶

中午的遇外灘是當今閩菜第一品牌，也是國內第一家獲得米其林榮譽的閩菜餐廳。從廈門宴遇到上海遇外灘，吳嶸和團隊付出了太多。在菜式的選擇和呈現(xiàn)上，吳嶸近乎完美的處理好繼承與創(chuàng)新的銜接與過渡，用現(xiàn)代烹飪飲食理念，賦予傳統(tǒng)閩菜新的生命。陳黃魚說吳嶸是“閩菜之光”，我覺得他當?shù)闷疬@個榮譽。

晚上菁喜薈這一餐是陳黃魚宴請他的好朋友，所以叫好友飯局。閩東壹魚這兩年發(fā)展勢頭迅猛，已經(jīng)成為很多餐廳黃魚的首選產品。在銷售黃魚的過程中，黃魚結識了很多餐飲人，真誠的態(tài)度，周到的服務，過硬的產品，黃魚和他們從生意伙伴變成了朋友，于是就有了今晚的這場“好友飯局”。大董先生從北京過來，張新民老師和潮菜研究會的朋友從汕頭過來，閆濤老師參加了北京的活動沒回廣州直接來了上海，傅擁軍、段譽、曹滌非和我從北京過來，上海的沈宏非、周元昌、何征、施一斌等都來了，大家歡聚一堂，氣氛喜慶熱鬧。

晚宴現(xiàn)場

大董先生致辭

張新民老師介紹潮菜研究會的同仁

我也聊幾句

杜建青的出品很精彩，大董先生和張新民老師給予了很高的評價。在座的各位也是贊不絕口。飯局上全是熟人，菜剛上一兩道，變成了敬酒現(xiàn)場。這一天喝了太多酒，也不知道有幾個人喝多了，至少我離開的時候，曹滌非老師還在呼呼大睡。歡樂一直蕩漾在菁喜薈的大廳中。