我來了廣東才知道有“冬大過年”的說法，在我的家鄉(xiāng)從來沒有聽說過，好像也不太重視。但沒關(guān)系，入深多年，我早已入鄉(xiāng)隨俗。
說到冬至，在我的家鄉(xiāng)雖然不重視，但依然好玩。田里、地里早已是光禿禿的一片，但四周的山林，竹林依然墨綠墨綠猶如冬天從未到來。
冬季是一個(gè)農(nóng)閑的季節(jié)，卻依然閑不住勤勞的鄉(xiāng)里人。在我們那個(gè)不大的村子里，幾乎每家每戶都有農(nóng)田、山林、竹林。冬季是護(hù)林的季節(jié)，也是萬物休整的季節(jié)。
冬季悄悄來臨，大自然也悄悄的孕育出新的寶藏——冬筍。立冬一過，便是挖冬筍的時(shí)節(jié)。到了冬至更是挖冬筍的最佳時(shí)期，也是高峰期，這個(gè)時(shí)期的冬筍吸過晨霜、喝過冬雨已經(jīng)長到最大、最飽滿的狀態(tài)。這無疑是大自然饋贈(zèng)給我們最好的過冬禮物。
我喜歡挖冬筍，其中的樂趣就像尋寶。漫山竹林無一是寶，卻又處處是寶。你不知道哪一鋤頭下去是寶，哪一鋤頭下去是空歡喜，這便是其中的樂趣。
挖筍是一項(xiàng)技巧活，首先得尋。冬筍不像春筍，長得快，會(huì)冒尖尖。冬筍個(gè)頭小、長的慢，極少暴露自己。要尋的它們，得看竹子的長向，土壤的松弛度，竹子與竹子間的濃密度。
經(jīng)驗(yàn)所得，竹尖朝向的地方便是竹根所在的地方，竹根所在的地方便有竹筍。土壤有裂痕的地方即是竹筍生長的痕跡，此處也必定有竹筍。竹子越密集的地方代表竹根越多，也說明有竹筍的可能性越大。
這些經(jīng)驗(yàn)都是我跟著大人們挖筍時(shí)聽來的，按照這些經(jīng)驗(yàn)去尋寶，一尋一個(gè)準(zhǔn)，就像玩游戲開了掛一樣，當(dāng)然這也不是絕對，有時(shí)也會(huì)有運(yùn)氣的加成。
比起尋寶，挖寶即是體力活也是技術(shù)活。挖的時(shí)候需要用巧勁，力度大了容易破壞筍的完整度，力氣小了碰不到竹根。期間不僅需要耐心，還需要有足夠的體力。
我雖說不是專業(yè)人士，也算熟能生巧。順著冬筍的長向，將周圍的土壤一一刨開，當(dāng)竹筍整個(gè)暴露出來了并可以一鋤拿下。挖寶雖說是體力活，但能夠?qū)毑匾灰皇斋@囊中是整個(gè)過程中最得意、最滿足的時(shí)候，這意味著當(dāng)晚的餐桌上可以添置一盤絕美佳肴。
新鮮的冬筍似乎把整個(gè)冬天的養(yǎng)分都吸進(jìn)了層層的筍衣里，才使得其肉質(zhì)緊實(shí)、鮮嫩、多汁，再配上剛曬好的臘肉，成就了這個(gè)季節(jié)獨(dú)有的味道。
冬筍熬過了整個(gè)冬天就變成了春筍，熬不過的又未被人們挖起來的只能腐爛在土里，當(dāng)作肥料。
挖冬筍不僅是為了獲得美味，也是為了給來年的春筍騰出位置。因?yàn)橹挥邪崖裨谕晾锏亩S挖掉，春天的竹子才能更好的吸收，不被影響。
民間有句俗語叫：“九前冬筍逢春爛，九后冬筍清明旺”，這話的意思是說，如果在數(shù)九前不把冬筍挖出來，那除了少量的冬筍可以長成春筍外，其他的都會(huì)自動(dòng)腐爛在地里。所以大家都說：“今年冬筍挖得多，來年春筍才長得多”。
竹子在我們的文化里一直有很好的寓意，寓意著節(jié)節(jié)高升，寓意著長壽。所以竹子不僅是大自然賦予我們的寶藏，也是我們一直一直培育、養(yǎng)護(hù)的寶貝。
注:從冬至開始"數(shù)九"，每九天為一個(gè)“九”。等到“九九"時(shí)，天氣轉(zhuǎn)暖全國大部分地區(qū)已入春，又叫“九九艷陽天”。
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