春天風多，一天北風一天南風的，刮得天氣干燥，人容易上火。昨天開始，我有點牙疼，上火了，吃飯沒胃口。打開冰箱，發(fā)現了好東西，老媽給我拿來的自家雞下的笨雞蛋。今天早飯就喝沖蛋花湯了。
沖蛋花湯，我們本地話叫沁雞蛋水，操作起來特別簡單。把一個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌打散，把滾開的開水倒入碗中，一碗蛋花湯就好了。根據個人口味，湯中放鹽或糖，核心一步是最后在湯里滴幾滴香油。如果是上火牙疼，嘴角起泡，消化不好等，不用吃藥，喝這種蛋花湯就行。
這可不是我夸大其功效，看醫(yī)生怎么說的。沖雞蛋水能滋陰養(yǎng)血，清熱降火；能增強免疫力，預防疾??；保護視力；緩解口腔潰瘍和咽喉腫痛等。原來大家都陽的時候，黃桃罐頭賣斷貨，說能緩解疼痛。我們山東人一碗蛋花湯就夠了，既有營養(yǎng)又能緩解各種痛。
在我的記憶中，小時候農村生活條件差，雞蛋就是最好的補品。家中孩子多，我們小孩是很少能吃到雞蛋的。只有我的爺爺和爺爺的媽媽能每天早上喝碗雞蛋水。我也只有生病或者上火牙疼時才能喝到雞蛋水。那時候覺得生病真好。
隨著生活越變越好，我媽媽每年都養(yǎng)幾十只雞，家里有的是笨雞蛋。我爸媽一直延續(xù)著早晨起來喝沖雞蛋水的生活習慣，有三十多年了。每天早上起床先點爐子燒水，水開后一人沖一碗蛋花湯，喝完才開始做早飯，開始一天的勞作。反正他倆到現在都要比村里同齡人看上去年輕十幾歲，除了血壓高，身體沒其它毛病。我的叔在外地生活，逢年過節(jié)回家住幾天，每天早上起床也必須要喝沖雞蛋水，走時還不忘帶上些笨雞蛋。
這種蛋花湯，和飯店里面做的雞蛋湯不同。做這種蛋花湯，最好是用自己家的雞下的蛋，沖出來顏色漂亮，關鍵是口感好，沒有腥味。用超市里買回來的雞蛋，做出來腥味太大。就說沖完雞蛋的碗吧，用自己雞蛋做的，刷碗直接用自來水一沖就好，沒腥味。用買的雞蛋做的，那碗至少得用兩遍餐洗凈刷才沒腥味。不信你試試。
