時2018年正月初九，余偕同家人并子侄輩來到野外燒烤，潮州俗稱 控土籠。控是動詞，意為施加壓力，土籠也稱土窯，也是以前生產(chǎn)隊時期許多潮汕農(nóng)村小伙伴們一起參與的田間活動之一。后來便有好事者以此為誘因，開設(shè)農(nóng)家樂餐館，遂增設(shè)控土籠一項，以此為噱頭，招徠一群人到中年的油膩大叔們前來參與，也可以尋回他們過去的一些樂趣。
而現(xiàn)在的控土籠也已跟過去的兒童玩意大同小異，烤爐不同食材更是不同，先是腌制好雞翅雞腿，包好雞蛋番薯玉米等，待用。
現(xiàn)在是我親自參與，自然追求跟以往相同的步驟，我們找來大量土塊，再把大小不同的土塊砌一土堆成土窯，找來燃料，將土窯燒得通紅，這燒紅期間約需時三個小時，直到有火舌噴出來才告成。
然后將雞腿雞翅雞蛋番薯玉米等食物，慢慢放進通紅的土窯里均勻攤放，再推倒燒紅土堆，利用其熱量蓋住食物，外面再覆蓋厚土封閉不致滲漏熱氣，并將四周土塊敲碎，壓實，是為控。
一小時后再取出烤熟食物，即成。
約一個小時的熱燜就烤熟了，小心翼翼扒開土堆時，一股炭燒香味撲鼻而來，炭香泥土芳香滲入進食物里油油滴滴肉香四溢香噴噴，烤番薯甜入舌尖，玉米甘甜入味，一時大朵快頤食不知飽。
此時節(jié)怎不令人神往？怎不感念萬千？
現(xiàn)在潮州的人們喜歡回歸過去和感受過去的那些事情，并樂此不疲。把兒時的艱難日子當(dāng)成賞心樂事了，這也是我們表示不忘初心，珍惜當(dāng)下的赤子情懷。
不過，長此以往，年輕一代不可能理解父輩們當(dāng)年的艱難困苦日子是怎么度過的？他們會以為過去的生活都是幸福感爆棚，以為都是樂事快事。因為，這樣的控土籠已經(jīng)完全不是我兒時的模樣了！
那時候，我們來到廣闊無垠的田野里，一邊放牛一邊玩去，便少不了就地取材，以田間已板結(jié)的泥土砌成土籠，有人便偷來一些地瓜，花生投進去燒烤，根本就沒有雞腿雞翅雞蛋的加盟。當(dāng)時有人就去取些草料木料當(dāng)作燃料，也有人被分配去趕土籠鬼，據(jù)說，控土籠就有土籠鬼，它們經(jīng)常乘人不備時偷走正在燒烤的食物，所以必須派人先把它們趕跑之后，才可以扒開土籠取出食物，帶頭大哥還會規(guī)劃好追趕路線，大概就是追得越遠越好，被安排追趕的伙伴得令，常常是一溜煙跑得不見影跡。許多年以后我才明白，所謂安排人四處分散去趕走土籠鬼，其實是有意支開部分小伙伴而讓小部分人安享其食，畢竟那時候生活困難，經(jīng)常食不果腹，況且食量都大，騙走一些伙伴自己就可以多吃，被支開的人也經(jīng)常是大家都討厭的朋友，他們或者是人老實，但是毫無用處，或者是人奸惡錙銖必較，必欲除之而后快，這也是人之常情無可厚非。這樣的分工細致亦足以樂上半天，有時候都來不及烤熟，便有小伙伴扒開土窯，迫不及待直接半生半熟食用，等到趕鬼的人轉(zhuǎn)回來時，也經(jīng)常只剩下殘羹剩飯，我們都躲著暗笑。
而回家時也經(jīng)常遭父母責(zé)罵，因為放牛時，家長是告誡孩子必須打回一籃子豬草的，一邊放牛一邊必須為家里再做事，有時候是打豬草，有時候是爭取時間撿一些柴草回家，或者安排一些田間勞動，比如除草，施肥，引水，家長的計劃是一舉兩得，控土籠而沒空去打豬草就有些不務(wù)正業(yè)了，也難逃父母的火眼金睛，兩手空空回家必定是結(jié)伴玩耍去，所以難免被打罵，這樣的得不償失于父母面前則無法交代，打罵一次也可以長些記性，別只顧玩耍而忘記了正事。
可是控土籠的樂趣實在是太多了，既有玩耍還有吃，既有分工合作也有勾心斗角，童性率真，一言不合也可以當(dāng)時就翻臉，雖然是兒時玩伴，通過觀言察色就可以成為朋友間值不值得交往的依據(jù)。許多成年以后的朋友是奸是詐是善是惡，在童年時期的游戲里早已把其性格表露無遺。所以我想，人之初，早已能夠看出其性格優(yōu)劣，也不必等到成年以后才能辨別。
這就是我的關(guān)于控土籠的兒時回憶。
