北方人喜食面食，面條面餅包子餃子，來之不拒。碳水化合物的彈牙口感凝合著塵埃黃土之味，匯成了北方生活特有的味道。
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我自信是個合格的北方人，看北方師傅抻面，頭戴高帽，東揩西抹，左烹右調(diào)。面擊板聲響如雷，長絲飄忽銀如河。真可謂，淋漓盡致，夫然后知味斯美矣。作料也是不可少的，有紅油，有香菜，有蝦仁，有雞丁，必要時再來些蒜汁麻汁，有師傅勞累之汗液，有鍋內(nèi)剩余之殘渣。酸與辣不妨同流，甜和咸亦可合污。欲問其味如何，答曰：快哉快哉，彈牙酸腮，味重矣，味足矣！
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前幾日家里連葷數(shù)日不見青菜，我的胃叫苦連連，父親聞后快曰：給你包頓青菜餃子！以犒勞我勞累多日的胃。
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和熱氣騰騰的面不太一樣，餃子這玩意兒我就喜歡吃涼的。面皮一涼，整體便包裹地更加緊實，一顆顆拿起來看，白里透著青亮亮的綠，綠里又泛著些舊棕色。此時來碗燙嘴的小米粥，玉米糝也行，反正金黃，伴送入口中細(xì)嚼。剎那之間，味蕾齊起，亂花飛舞，絕塵而馳，好不熱鬧。若是還有閑工夫咬開那皮瞧瞧里面的內(nèi)容，但見肉末分明裹挾于絲絲青色之間，像從中野花，又像竹中飛鳥。
和面不宜黏軟，一黏軟皮便厚，皮厚，則肚內(nèi)如爛糊也，實無餡可盛。欲做到透亮亮泛著顏色，便更是難上加難。一口下去只有兩層皮，撐開一看，孤零零的白瓷盆里必干必凈，這可怎么吃。
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廣東人愛吃粉，腸粉米粉皆出于此。腸粉裹上肉末或雞蛋，放入小鍋中悶蒸少許，出鍋時撒特產(chǎn)醬油（總覺是旺旺餅干味）,切段兒裝盤，快速便捷又無失大雅。雖也彈牙，卻軟糯無嚼勁，總覺卻些什么。欲問其味如何，答曰：較之北方，實則不相上下，至于口感，差矣差矣。
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同樣是饕餮之餐，南方人的吃法可愛的多。一小盒鮮烏菱，一小盒草莓果，一籠僅蒸一個湯包，燒麥白白凈凈，齊齊碼在小籠里。一桌子雜七雜八的吃食，竟無一樣成為使我思鄉(xiāng)的蠱惑。如今想來，大概是因其多了些過于精巧的裝飾，多了些水鄉(xiāng)婉轉(zhuǎn)的情愫在。日后想起，也不過是在味覺上還留有些意味存留罷了。但北方的餃子面條，怕是要哄騙我的一生，使我時時反顧了。
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我愛北方?jīng)Q絕的風(fēng)，那萬馬嘶鳴般無形的戰(zhàn)爭。愛他孤獨的雪，馬蹄聲凌厲飛馳其中，荒原雪嶺之間，萬物聲一齊湮沒。
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而此時，若是能在火爐旁看窗外飛雪橫風(fēng)，來一碗熱氣騰騰的抻面，或是燙嘴的米粥就餃，靜靜伴著昏黃燈光打個盹兒。是北方的味道。
