豆腐是老公最愛的食物之一，他的老家在三明尤溪的一個小山村，每年過年，婆婆總會用最古老最原始的方法做上很多的豆腐，一大塊一大塊嫩嫩的豆腐，拿去煎成四面金黃，香氣撲鼻的樣子，老公一個人就可以吃下好幾大塊，飯也能多吃1碗，總是要摸著圓滾滾的肚子，才肯罷休下桌去。

離開老家，對家的思念常常會寄托在食物上，老公就非常喜歡買豆腐，不管是拿來煎，拿來油炸，還是拿來做麻婆豆腐，抑或是煮成清淡的豆腐紫菜湯，每次都能看他把菜吃光光，作為妻子，我想這也算給了我一些廚藝上的成就感吧。

因為他的影響，豆腐也成為了我們家很喜歡的一道食材，早前去北京時，就因為吃不到南方的嫩豆腐而難受了一段時間，因為北京超市的豆腐都是老豆腐，沒有南方豆腐的水嫩口感。

今年我回來了，便時時刻刻都可以吃到嫩滑滑的豆腐了。所以總也隔三差五的做上一道。豆腐不管是煎、炸、紅燒、麻婆豆腐每一種烹飪方式都能讓人多吃半碗飯，欲罷不能。

就連女兒也成了豆腐的忠實小粉絲了。其他地方不看，光看她的飲食，簡直和他爹一模一樣。不管豆腐怎么做都喜歡。桌上要是有煎豆腐，她吃飯總是不用催，乖乖的自己能吃下小半碗的米飯，而且還要霸占著豆腐盤子，說是自己不夠配飯，要我們?nèi)苛艚o她一個人。

有時候覺得基因的作用真是強大，孩子除了遺傳父母的長相，脾氣之外，竟然連對食物的喜好也如此一致。

今天來給大家做到耗油煎豆腐，這道菜還沒有正式上桌，就一下子被女兒和外甥女一掃而空，爭搶著吃掉了，好不好吃，你試試就知道了。

1.原料準備：香菜一顆，豆腐三塊，耗油適量，生抽適量，雞精適量。

2.豆腐改刀，一塊豆腐一分為四。不得不說，新入手的這款刀具超級好用，以前切這種水嫩的豆腐，不小心就碎了，但是這款奈瓷刀具非常輕松的切下每一塊完整的豆腐，一下子就讓人愛上了這款刀。

3.鍋里放入少許油，放入豆腐。我用的是電餅檔，大家用不粘鍋就可以了。

4.煎至兩面金黃。一定要小火，否則容易糊。

5.準備小碗，加入一大勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，少許雞精，少許水混合均勻。

6.倒入豆腐中，小火，慢燒，讓湯汁慢慢被豆腐吸收，即可。

出鍋后，撒上香菜點綴下，一道色香味俱全的菜品就在眼前。

小貼士：1.煎豆腐過程中一定要小火，及時觀察和翻面。

? ? ? ? ? ? ? ? 2.一定要讓豆腐充分吸收湯汁，味道會非常贊。

都說心急吃不了熱豆腐，這心急同樣也煎不好好吃又多汁的嫩豆腐。制作的過程一定要耐心，小火慢煎，再小火慢慢收汁兒，等待固然有時候磨人，但等待過后的收獲一定會讓你充滿驚喜。

做菜亦如做事，心急都是大忌，只有不急不躁，才能成大事，做好菜。

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