? ? ? ?平遙牛肉是源遠流長的中國食文化的精華之一，冠云平遙牛肉更是蜚聲中外。平遙牛肉之所以與其他牛肉不同，精髓在于其制作工藝。平遙牛肉的加工技藝，從一頭牛的篩選到出肉，概括為五個字：相、屠、腌、鹵、俢五大工藝流程。相：非、病、殘、乳、母、老均不選，只有壯牛方選為本；屠：牛禁食三日沐浴后，斬于午時剔骨刮肉；腌：鑌鐵之鍋（口七尺，深三尺），以老湯悶二日；俢：去糟粕，留精華整成形，遂即上市。

? ? ? ?冠云平遙牛肉，精選上等后腿肉，全面繼承了傳統(tǒng)工藝。色澤紅潤，組織緊密，里外軟硬均勻；肥而不膩，瘦而不柴，清香可口，咸淡適中；醇香可口，回味悠長。品味時光里的古城風味，留住美好回憶！

山西農(nóng)芯樂商城 ? ? 平遙牛肉