在魯山，攬鍋菜幾乎家家都能做。一碗熱氣騰騰、香氣氤氳的攬鍋菜，讓人想起過(guò)年的感覺(jué)。
“女人未嫁，正月初一中午在娘家吃的是攬鍋菜；男人未婚，和母親在一起，過(guò)年吃的也是攬鍋菜?！边@就充分說(shuō)明了攬鍋菜對(duì)當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)的重要性。
對(duì)一個(gè)在外打拼的游子來(lái)說(shuō)，家就是媽媽親手做的攬鍋菜的味道。然而，對(duì)我來(lái)說(shuō)，攬鍋菜承載著著一段酸甜苦辣的回憶。
2013年大學(xué)畢業(yè)的我，有幸通過(guò)特崗教師招聘考試被分派到魯山地區(qū)，綿延的山路讓我看到此去入職的艱難，偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)不難想象以后的生活，一通電話之后被分手的我心情委實(shí)不佳，不斷的糾結(jié)與徘徊之后，最終還是決定以自己的夢(mèng)想為賭注，只身前往。
這里的老校長(zhǎng)看我們心情不佳，就說(shuō)：“我?guī)銈內(nèi)コ院贸缘陌?！”于是我們?lái)到了魯山縣城規(guī)模最大的攬鍋菜賣家—魯山攬鍋菜楊根憲老店。在這里，老校長(zhǎng)告訴我們，攬鍋菜，就是以前的過(guò)年菜。在她的記憶中，每逢過(guò)年，媽媽就把豬肉、炸豆腐、白菜或者蘿卜放在一口鍋里，炒至將熟時(shí)，放入粉條、炸丸子，加水煮燉。煮好后，切入大蔥，香氣濃烈，令人垂涎。
他告訴同桌一件新鮮事：老家人吃飯，都是盛在碗里，每人端一碗。這每人一碗的，就是過(guò)年的燴菜。除了氣候因素，農(nóng)家過(guò)年做一鍋燴菜，是因?yàn)樘F。在他們眼里，只有在經(jīng)濟(jì)條件較好的城市，才會(huì)炒上幾個(gè)菜，把菜盛進(jìn)盤子里，像模像樣地坐下來(lái)，慢慢地吃喝。
另外值得一提的是，魯山攬鍋菜最具特色的食材，是產(chǎn)自魯山山野的拳菜。就像影視劇里總有一個(gè)配角比主角還搶眼一樣，很多食客表達(dá)著對(duì)拳菜的喜愛(ài)。攬鍋菜里的拳菜，筋道但不與牙齒為敵，帶有山野的芳香。一碗攬鍋菜里的拳菜就那么幾根，筷子隨意夾幾下就沒(méi)有了，你總嫌不夠，總在渴望著它的味道。
如今離職業(yè)已三年，回想這段記憶，。兒子、女兒依偎上來(lái)，一家人其樂(lè)融融畫面上在耳際。
在堯山鎮(zhèn)，用當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)招待外地游客的農(nóng)家院星羅棋布，地鍋雞、土蘑菇、農(nóng)家山野菜、柴火熬炒雞等。每一家的菜單上，都沒(méi)有印制攬鍋菜這道菜，但每有食客問(wèn)起攬鍋菜，10分鐘，一碗熱氣騰騰的攬鍋菜就端上了桌。對(duì)魯山人來(lái)講，攬鍋菜早已爛熟于胸，沒(méi)必要把它印制在菜單上。 ? ?
