? ? ? 冬天，天氣冷了，可人們更容易上火，那是因?yàn)槎焯鞖夂涓稍?，人們在飲食中多會選擇火鍋、羊肉等肥甘厚味食物，內(nèi)有積熱、外在氣溫低，人就很容易上火。適當(dāng)食用白蘿卜可以促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動，止咳化痰，去除身體內(nèi)的火氣。

食材：

白蘿卜、燉肉、大蔥、生姜、香蔥 、黃醬、五香粉、雞精、胡椒粉、糖、醬油、鹽、料酒、醬油。

準(zhǔn)備工作：

1.食材處理：蘿卜改刀成大滾刀塊后放入少許鹽抓捏均勻，腌制5分鐘左右，用清水沖洗兩遍。（去除白蘿卜的辛辣味）

2.將生姜切片拍一下，放入三勺料酒中。

具體步驟：

1.調(diào)制湯汁

1）冷鍋熱油，將黃豆醬放入油鍋內(nèi)小火慢熬，分多次放入姜酒（生姜不用放入，此為去掉黃豆醬的異味），將黃醬料呈顆粒感，再放入香油略微煸炒（增香）。

2）放入配料：將大蔥、燉肉、水依次放入鍋內(nèi)翻炒，開鍋后將洗凈的蘿卜放入鍋內(nèi)。

2.調(diào)味調(diào)色：在鍋內(nèi)放入2g五香粉、雞精、胡椒粉、1勺半糖、醬油，進(jìn)行調(diào)味調(diào)色。

3.小火慢燉：轉(zhuǎn)小火，慢燉40分鐘。

4.收汁裝盤：撈出蘿卜裝盤，鍋里的湯汁稍加勾芡，淋入香油，澆在蘿卜上，再撒上香蔥。

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香氣撲鼻，舉筷開吃！