人在炎熱的夏季，總有厭食之感。最近，處暑過后天氣開始轉(zhuǎn)涼，微風(fēng)習(xí)習(xí)，到處瓜果飄香……人們開始萌發(fā)了要做點兒好吃的想法，在民間也素有“貼秋膘”一說。今天，就讓我們跟隨汪曾祺、老舍等名家的美文，細細品味屬于秋天的滋味。
北京人所謂“貼秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。
烤肉大概源于少數(shù)民族的吃法。日本人稱烤羊肉為“成吉思汗料理”（青木正《中華腌菜譜》里提到），似乎這是蒙古人的東西。但我看《元朝秘史》，并沒有看到烤肉。成吉思汗當(dāng)然是吃羊肉的，“秘史”里幾次提到他到了一個什么地方，吃了一只“雙母乳的羊羔”。羊羔而是“雙母乳”（兩只母羊喂奶）的，想必十分肥嫩。一頓吃一只羊羔，這食量是夠可以的。但似乎只是白煮，即便是烤，也會是整只的烤，不會像北京的烤肉一樣。如果是北京的烤肉，他吃起來大概也不耐煩，覺得不過癮。
看來“烤”字是近代人造出來的字了。這是不是回民的吃法？
