雙十一買了個小砂鍋，發(fā)現(xiàn)用砂鍋不論做什么都很好吃呢。
今天做了一款砂鍋紅燒肉，好吃不膩！紅燒肉的做法有多種，沒有什么正宗不正宗的說法，只要保證不膩就很好吃啦。新鮮出鍋的肉肉好吃到哭，索性耗盡元氣給大家列了一份食譜, 共16個關鍵步驟。感興趣的朋友，請準備好流量，慢慢看~
Step 1/16.
準備所有食材：
如圖，五花肉400g, 鵪鶉蛋（我喜歡吃鹵鵪鶉蛋，所以放了一些，可忽視），八角1個，桂皮1小塊，香葉2片，蒜瓣，姜片，蔥段，鹽，糖，杭椒2個，老抽，生抽，料酒，醋，香菇干
Step 2/16.
香菇干溫水泡發(fā)10分鐘。
Step 3/16.
五花肉切成麻將大小的段塊。
Step 4/16.
冷水加入五花肉，把表層浮起的沫沫舀出，加料酒3小勺。
Step 5/16.
加入姜2片，大火煮開后，中火再煮3mins,? 盛出來晾一下備用。
Step 6/16.
開中小火，平底鍋預熱，倒入適量油。
Step 7/16.
擺入控過水的五花肉，小火煎至兩面微黃，如圖，煎到這樣的程度即可。盛出五花肉，留油在鍋底稍后使用。
Step 8/16.
把鍋微微傾斜，使油聚在一側，加入白砂糖1勺，小火煎2mins, 用筷子攪動，防止糊鍋。
煎至如圖顏色即可。
Step 9/16.
倒入剛才的五花肉上色，保持小火煎3mins.
Step 10/16.
上砂鍋（平底鍋也可以，只是平底鍋不易保持水分，砂鍋就不一樣嘍），把蒜瓣、姜片、香葉、八角、桂皮、蔥段、杭椒一起放入鍋底。
Step 11/16.
五花肉上色后倒入砂鍋，加入1勺老抽，2勺料酒，3勺生抽。
Step 12/16.
加入開水，水量剛好沒過五花肉即可。
Step 13/16.
蓋上蓋子，大火燒開后調至小火。
Step 14/16.
把泡發(fā)后的香菇和去殼的鵪鶉蛋備好。
Step 15/16.
小火煮20mins開蓋加入鹽，由于放了老抽和生抽，所以先嘗一下咸度再加鹽。倒入香菇，繼續(xù)小火悶煮20mins.
Step 16/16.
倒入鵪鶉蛋，可以加入一些葉子菜，白菜心，油麥都可以。煮大概20mins, 大功告成！
配上香噴噴的米飯，簡直就是冬日里的幸福！
另，還可以自制成肉夾饃哦！ 白吉饃沿一側用刀劃開一半，夾入五花肉，鹵鵪鶉蛋，青椒丁，香菜碎，最后澆汁！味道簡直太棒啦！~~
Have a nice day.
班班
