伊莎貝爾·阿連德在《感官回憶錄》里稱：
杜巴里夫人
薩德侯爵
路易十四
都相信松露助長兩情繾綣有奇效。
人類對于某些事物的迷戀有時候是匪夷所思的，被稱為“廚房里的哲學(xué)家”薩瓦蘭曾經(jīng)考究過，松露之所以令人迷戀的根源，大概源于在人們已成的觀念中，它是愛情類食物。
松露獵人？
聽起來如吸血鬼、狼人般的謎之存在。
找松露菌的人叫Trifulau（松露獵人），要經(jīng)過考試才能拿到準(zhǔn)證，通常是家傳的。因為松露釋放出的氣味類似于公豬的荷爾蒙，所以母豬天生具備尋找松露的能力。
沒有任何一個松露獵人敢放松正在幫他尋找松露的母豬
他們的關(guān)系，既是伙伴，又是敵人。
用豬來尋找松露，大概也只是一個非常短暫的時期，當(dāng)母豬尋找到松露后，就會毫不客氣的把松露拱出來吃掉，后來人們開始漸漸訓(xùn)練狗來尋找松露，基本沒豬啥事兒了。
松露是什么鬼？
先給個科學(xué)的定義：松露（學(xué)名：Truffle）,是一種蕈類，說它叫“松露”，其實(shí)與松樹和露水沒有半毛錢關(guān)系。松露通常寄生在橡樹、柳樹、楊樹下，就是很少寄生在松樹下。并且與鵝肝、魚子醬并稱世界三大珍味。
全世界的松露大約有30余種，其中最昂貴的是有著“黑色鉆石”之稱的黑松露和“白色黃金”之稱的白松露，黑松露主要產(chǎn)自在法國波爾多，白松露主要在意大利。而在我國云南，也有少量的黑松露產(chǎn)出。
每年的12月到次年的3月為松露的收獲季節(jié)，在法國意大利的一些鄉(xiāng)村里，每周去教堂做禮拜時，當(dāng)?shù)氐睦习傩詹粌H會給教會一筆現(xiàn)金，也會掏出幾枚松露作為捐款。而往往是這幾枚松露，成了當(dāng)天的最大筆款項。
歐洲人知道東方人出得起錢，自己省下來不吃，每年都拿到亞洲來拍賣，史上最貴的松露，便是1.5公斤的阿爾巴白松露，以160406美金的高價拍給了香港人。
黑白松露=主要看氣質(zhì)
越是頂級的食材，越不需要過多的烹飪，比較常見的做法便是在熱菜剛剛做好時，削幾片薄薄的白松露上去，香氣便濃郁在整個口腔里，久久不能散去。
難怪《孤獨(dú)的美食家》里會說：松露本身的味道并不強(qiáng)烈，只是吃下去的那一剎那，會有很大的失落感。而且，除松露以外，沒有任何東西可以填補(bǔ)這種失落感?！?/p>
黃色的蛋芯，黑色的松露，最下層是誘人的韃靼牛肉，對比鮮明的色彩，完美同心圓，強(qiáng)迫癥患者的福音。
還用一種更家常的做法，用松露切成小丁來攤雞蛋，不僅有松露的香味還更有口感。
上周，北京的大董中國就上演了一場用黑白松露演繹的中國水墨意境菜，這也是中國內(nèi)地第一次在法國松露拍賣會拍賣到頂級的松露。
然而平常市面所見到的松露巧克力，除了形狀，與松露并沒有絲毫的聯(lián)系。
可以在評論里猜一下這一小丟丟不夠塞牙縫的菜，多少錢？反正我就靜靜的看著你們...
PS:“矯情”的黑白松露還不止稀少這么簡單，它們的存放期限也是非常短暫。白松露菌七天到十天左右，黑松露比較長命，可保留二至三星期，通常是放在一個裝滿生米粒的密封玻璃罐子里冷藏。據(jù)說一枚白松露放在空氣下一天便會損耗25%，如果是阿爾巴地區(qū)最昂貴的松露話，相當(dāng)于一天之內(nèi)便無緣無故蒸發(fā)了4萬美金。
