1.營養(yǎng)不良的人或者劇烈運動后飲酒，為什么容易出現(xiàn)低血糖？
營養(yǎng)不良的人或者劇烈運動后，身體儲備的糖原都幾乎被徹底消耗，這個時候再喝酒，由于乙醇代謝會阻礙機體糖異生，同時飲酒后機體腎上腺素能神經(jīng)興奮和皮質(zhì)醇功能增強，能量消耗增多，葡萄糖分解代謝增快，血漿中血糖水平會迅速下降，就容易出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象。
2.為何同種食物的GI值在不同地方會出現(xiàn)不同？
食物的GI值是通過測試若干名健康志愿者的血糖反應(yīng)得出來的，志愿者攝入該種食物后的血糖變化曲線面積與攝入等量碳水化合物的葡萄糖后血糖變化曲線面積相比。
影響血糖的因素很多，不同志愿者的身體情況區(qū)別會影響最終測定結(jié)果。
同種食物不同成熟度、不同烹調(diào)方式也會影響測定結(jié)果。
