魚的做法有很多種，最常見的有：清蒸、水煮、紅燒；按照口味還可以分為：麻辣魚、酸菜魚、油炸魚等。

大年初一，周星馳的這道《美人魚》是典型的清蒸做法，口味略清淡，但偶爾會吃到花椒，擺盤端上桌后，比起《三打白骨精》這種爆炒做法和《澳門風云》這種東北亂燉做法，不論是賣相還是口感都值得你去嘗試一下。

周星馳做菜，善于用小火慢燉，精選上等食材

周星馳做出來的菜總讓人想起小時候做迷藏和過家家的場景，給人無盡的童真幻想。他做菜，不計時間成本，只求一菜能讓人回味無窮。相反，現(xiàn)在廚師界有很多廚師為了做更多菜，賣更多錢，不注重菜品口味和賣相，吃起來也不顧吃相，給廚師界帶來了很多負面的影響。

《美人魚》這道菜，主要食材為清純的海選星女郎—林允、《長江七號》星女郎—張雨綺，被周星馳譽為新喜劇之王的鄧超，網(wǎng)絡食材—白客、孔連順，以及《西游降魔篇》的空虛公子—羅志祥，對了，還有一大塊老姜—徐克。星爺做菜的一大特點是特別擅長對用過的食材進行二次、三次利用，但每次都會有不一樣的味道。

周星馳善于調(diào)教食材，同樣的食材在不同的菜里味道完全不一樣。比如鄧超這個食材，在《分手大師》和《惡棍天使》里，就是個攪屎棍，不僅沒有成全自己，還惡心到了食客。在周星馳這道《美人魚》里，火候掌握的恰到好處，沒有給他發(fā)瘋的機會，所以口感略佳。

周星馳做菜，還善于添加花椒等重口味輔料

周星馳做的菜，讓人吃第一口就能辨識出這道菜的作者，只因為他做的菜的口味別人做不出來。

周星馳善于加花椒是出了名的，在《美人魚》這道菜里，花椒配上雞和八爪魚，以及鄭少秋和一首《世間始終你好》，讓人吃起來不禁想吃了美味的大雕。

曾有食材兼廚師鄧超也想模仿周星馳的秘方，他在自己的《惡棍天使》里也加了花椒，雖說吃者眾多，但是吃完了以后大家都抱怨沒有吃到花椒，反而吃了滿嘴的腳皮。后人評論此事曰：千門萬戶吃天屎，總把腳皮當花椒。

周星馳做的菜，每次吃味道都不一樣

比如，你大學時吃《喜劇之王》和你大學畢業(yè)后吃《喜劇之王》可能味道完全是兩個極端，大學時吃《喜劇之王》是開心的流淚，大學后吃《喜劇之王》是悲傷地流淚，但不管怎樣，你都會覺得好吃到流淚。

這和食材以及烹飪方法有密不可分的聯(lián)系。同樣的食材和故事，在周星馳掌勺下，味道總能給人驚喜。《西游記》也是個典型的例子，他能給人不一樣的孫悟空和唐三藏，而且吃起來會讓人回味無窮。

再比如最新的菜品《美人魚》，第一次去吃肯定是覺得這是一部反映環(huán)保的菜品，呼吁人們不要過度破壞大自然，不要濫殺無辜的族群，人和自然本應和平相處；但當你第二次再去吃的時候，味道可能就變了，變成了人魚跨越種族的愛情，那種為了心愛之人不惜與全世界反目成仇的堅定，愛激發(fā)心中的善，這是周星馳菜品中最主要的味道，但這種味道往往在你吃過幾遍、嚼了幾口辣椒、流了幾滴眼淚之后才能品出來。

周星馳這個廚師，盡管近幾年菜品不多，但比起只有菜品沒有廚師品的眾多廚師來說，確實難得一見。如果有機會，他的菜你一定要吃一遍，當你吃了一遍他燒的菜，你就會愛上他的人，這就是傳說中的“如果想留住一個人，你首先要留住他的胃”。周星馳留住了我的胃。

如果說了這么多，你還沒流口水的話。我也沒辦法，愛吃不吃！

2016.2.9