? ? 兒時記得小年這一天，娘就開始在灶間忙碌了。娘說灶神臘月23這天會降臨到人間，看看哪戶人家善良，哪戶人家邪惡，哪戶人家勤勞，哪戶人家懶惰。灶神會把觀看結(jié)果報告給玉皇大帝。玉皇大帝就會給善者、勤者來年賜福；給惡者、懶者施以災(zāi)難。這就叫上天言好事，下地降吉祥。

? ? 娘會把幾天前就發(fā)好的酵面搬出來，和上水，摻上面蒸過年吃的饃。那時候全村人那天都蒸，每家每戶的煙囪都冒著縷縷藍(lán)煙。饃饃好的標(biāo)準(zhǔn)是看饃饃有沒有裂開口子，還要看口子的大小，裂開過大說明玉米面摻多了，不裂口說明面未發(fā)起來，饃的顏色過黃說明堿面放多了，饃饃軟癟癟的吃起來粘牙說明堿小了，火候也不夠。楊家川村是個大村，在那個物資匱乏，缺吃少喝的年代，真是難為了各家主婦。因為頭鍋饃饃一蒸出來，家里先給灶神挑幾個顏值高的，盛在洋瓷碗里敬灶神，可一點都馬虎不得。敬完灶神再挑個好的給眼巴巴等了半天的孩子吃，孩子們手捏著饃饃走東家串西家，于是嬸子大娘們也暗暗在心里比較，誰家的饃饃好。男人們也不閑著，大鐵鍋蒸饃，很費水，于是肩挑水擔(dān)去村水龍頭挑水，手里捏個饃頭邊走邊嚼，因此誰家饃好，誰家饃壞，誰家媳婦能干手巧，全村人都知曉，可別光看它就個饃饃，這里文章大著呢。

? ? ? ? 娘是個慢性子，慢工出細(xì)活。小年這天蒸饃，她要準(zhǔn)備很久呢。要蒸實蛋蛋，還蒸肉包、菜包、豆包、糖包。養(yǎng)了一年的大肥豬，勤勞的莊戶人家，家家都有，日子剛擔(dān)上臘月，家家戶戶就殺了年豬準(zhǔn)備過年了。制作肉包的餡，娘是很講完的，要挑年豬身上最好的廋肉，在案板上剁成米粒大小的肉丁，自家種的黃豆，親手制成豆腐，再切成丁，放在油鍋里焙成金燦燦的豆腐丁，泡好精選的粉條，剁成小丁，再輔以姜沫、蔥花、辣椒沫、花椒粉、十三香粉等佐料，慢火炒肉丁直到紅色的肉丁香的嗞嗞流油，再把金色豆腐丁、白色粉條和入煸炒出香味來，炒成的餡的香味彌漫在廚房、在院子、在整個村莊上空悠悠地飄散，至今這香味還繚繞在鼻間呢。菜包餡是素的，干蘿卜絲泡好切成沫，用蔥花炒得香香的裝盆待用。豆包餡是精選上等紅小豆，先在水中浸泡，再大火在鍋中煮沸，文火慢煮，把紅小豆煮的糯糯的，鐵罩慮撈出，瀝干水分，再捏成雞蛋大小的圓蛋蛋，往往捏滿滿一盆。紅糖包餡制作就很簡單。剝好的核桃仁，炒香，剁碎，和在紅糖中，盛在洋瓷碗里待用。

? ? ? 于是就該揉面，放堿，面揉的次數(shù)多，光光的，勻勻的，蒸得饃頭口感就勁道。灶堂里鐵牙木柴的紅火苗歡快的跳躍，扭著曼妙的舞姿，鍋里的水開了上下翻滾，熱浪灼人。母親就在案板和灶堂間忙碌。第一鍋饃剛蒸出鍋，娘趕緊拾出幾個供在灶火爺前，眼睛凝望壯火爺畫像，很虔誠的樣子，然后再拿幾個掐點碎渣扔在灶頭前的地板上，當(dāng)時想不明白，現(xiàn)在我大約明白了，這灶房不但有高高在上的灶神，也有青面燎牙的小鬼，雖然隱在背地不顯身，但也得打發(fā)一下，要么怎么說小鬼難纏呢？再拾幾個盛碗里端到上房盡財神，接著再讓我端幾個給爺爺吃，忙碌一通后才輪到我吃饃吃包子，肉包香得流油，菜包清淡柔津津的，豆包軟糯甜密密的，紅糖包香甜可口，我捏著包子，邊吃邊滿街亂躥，嬸子們，一把拿過去嘗一口，然后豎大姆指道：“你娘就是能！”我吃了一個又一個，肚子鼓鼓的，像個小蜜蜂。而娘卻忙得沒時間吃。這包子饅頭要蒸七八鍋，盆里堆得跟山一樣！涼涼后要裝一蛇皮袋，一直吃二月二。

? ? ? ? 饃到下午才蒸完，娘卻舍不得半大鐵鍋的蒸饃小，用它去浸泡被面、被里。等給全家人做完晚飯后，再洗個大半晚上的被床單被罩。

? ? ? 過小年了，娘要忙忙碌碌讓家人吃好！把家里清洗得亮亮堂堂。

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