第三篇? ? 媽祖宴　

媽祖文化在莆田孕育，平實(shí)，中庸，走向了世界。新時代，媽祖信徒達(dá)三億之眾。臺灣島上，媽祖信徒一千萬多。當(dāng)久閉的國門敞開，遍布世界的媽祖信徒紛至沓來，許多信徒先后赴莆田湄洲媽祖祖廟朝圣進(jìn)香，媽祖民俗文化成為了溝通兩岸民間交往的橋梁。實(shí)實(shí)在在的媽祖宴，則為媽祖民俗文化，增添無限精彩的新內(nèi)容?！　?/p>

媽祖宴參考莆田傳統(tǒng)美食，根據(jù)莆田特色菜肴原料獨(dú)創(chuàng)，以色、香、味、形演繹“美麗莆田”。問世以來，享譽(yù)海內(nèi)外，受到廣大臺胞、僑胞的喜愛，成為展示莆田文化自信的一朵絢麗奇范。魚蝦接海隨時足，稻米連湖逐歲豐。莆田蝦多。蝦，莆田話與“和”同音。大家喜歡“和”，愛吃蝦。媽祖宴，一人還會有一點(diǎn)點(diǎn)“龍蝦”。　　

勤儉為國本，紅日照山河。莆田人惜福，過日子“儉”，吃“蝦米”不錯了?！褒埼r”，兒女大婚時吃一次。春風(fēng)稍和暖，作意入云飛。媽祖宴待客的，“龍蝦”做面子用。講面子，也是媽祖文化。魚蝦喜兼味，賓主久忘形。媽祖宴，主要在湄洲島。一提到湄洲島，就讓人想到美食。心情愉悅時做出的美食，能讓人嘗出幸福的味道。　　

湄洲美食是一種享受，還是一種文化。吃媽祖宴，會有貼身體驗(yàn)。媽祖宴，至美的龍蝦，會有的?！褒埼r”，寄托和之情。龍蝦，中國古代沒有什么記載。周朝以來，歷代的“八珍”中，龍蝦沒有份，唐朝《本草拾遺》中記載過大龍蝦，藥用的。不過，媽祖信徒，經(jīng)常提及龍蝦，以“和”為主題的媽祖菜，讓龍蝦在媽祖文化的歷史中留下烙印?！?/p>

留詩如和菜，一食寄前途。古代海鮮，未見龍蝦的身影，因?yàn)辇埼r似“龍”，出于避忌，主流菜系不用龍蝦。珍重湄洲因神薦，為君送和碧云詩。龍蝦在媽祖菜里，擁有廣泛的群眾基礎(chǔ)。“和”被許多媽祖信徒贊揚(yáng)、推崇，“和”展現(xiàn)的是寬廣博大的胸懷，樂觀的精神狀態(tài)。和為貴，對不同的思想和行為，施行最大限度的寬厚、寬容，力爭多元共存、和諧共生?！　?/p>

龍蝦，“和”的文化內(nèi)涵有一些。節(jié)過中和日有三，和星一點(diǎn)下湄洲。今日，龍蝦貴一些，不過對廚師還是食客，也不稀奇。湄洲島各家餐廳，都能以龍蝦烹調(diào)出美味。當(dāng)然，龍蝦以其鮮美霸氣的滋味，依然十分有風(fēng)頭。龍蝦的身體像圓錐形，三角形的頭上，長著一雙像燈泡似的眼睛，那兩只像變形金剛沙克巨人的手，左右擺動非常有意思?！?/p>

大龍蝦的兩根須又細(xì)又長，身上披著紫色的盔甲。龍蝦細(xì)嫩爽滑的肉質(zhì)，濃郁鮮美的滋味，往往會讓人瞬間折服，在記憶中留下深刻的印象。蒼虬入云不收尾，卷起海水秋魚蝦。湄洲島，一直有龍蝦。一部分，進(jìn)口。改革開放后，湄洲島高檔食肆興起，龍蝦往往是餐廳的高端菜，澳洲龍蝦，以其霸氣的滋味，十足的派頭，成為“面子菜”首選?！　?/p>

龍蝦的烹調(diào)方法，有刺身、椒鹽、泡飯等，細(xì)嫩爽滑的口感，令人難忘。龍蝦，可焗、扒和上湯，焗援引自西餐，以奶酪附著龍蝦肉焗烤；扒是龍蝦煮熟后扒上一層高湯；上湯，則是將龍蝦肉和高湯同煮。龍蝦烹調(diào)，基本的是針對龍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩的特色，凸顯龍蝦鮮美的滋味。獻(xiàn)歲晴和風(fēng)景新，湄洲島上暖無塵。媽祖宴，和為貴！