曾經(jīng)，我們做餐飲創(chuàng)業(yè)的日子（三）

步子邁太大了，容易扯到蛋

文導(dǎo)等人都是實(shí)干派，說(shuō)干就干了，經(jīng)過(guò)一番考察，考察這里老實(shí)說(shuō)一句，并非沒(méi)有經(jīng)過(guò)衡量，甚至文導(dǎo)安排啟爺?shù)綇V州考察了一番，或許當(dāng)時(shí)如果真在廣州搞了，或許是后面這幫年輕人走的是一條不同的道路了，或許又是缺乏了那么一點(diǎn)魄力，最終第二家店開(kāi)在了不遠(yuǎn)的另一條街上

籌錢(qián)分派，由于第一家店多少有點(diǎn)盈利，于是第二家店倒也不缺投資人，頭腦一熱，十萬(wàn)的錢(qián)也不用多久就到齊了，第二家店還沒(méi)形成時(shí)，其實(shí)我們心中已經(jīng)有了模式，模仿當(dāng)?shù)氐囊患抑骛^，經(jīng)過(guò)研究，口感菜式基本也有個(gè)7，8成了，正當(dāng)我們雄心勃勃地大干一場(chǎng)的時(shí)候，沒(méi)有想到就遇到了第一個(gè)問(wèn)題，由于沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，或許也是理想主義，對(duì)于裝修方面的預(yù)算，我們還是估計(jì)底了，想不到一番裝修下來(lái)要花了7成的錢(qián)，這樣一來(lái)，這個(gè)預(yù)算就比較緊了，以至后面一直都無(wú)法能有大動(dòng)作

不過(guò)，好歹餐館總是建立起來(lái)了，經(jīng)過(guò)裝修，店鋪頗有一番氣象，冷氣啥的也裝了，終于也有那么想點(diǎn)樣了，雄心勃勃，想著該賺錢(qián)了啊，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到啊，理想是豐滿的，現(xiàn)實(shí)是殘酷的，經(jīng)過(guò)一系列的調(diào)整，試菜，宣傳，他媽的就是沒(méi)辦法真正盈利，文導(dǎo)焦頭爛額，一方面調(diào)整好相關(guān)人員安排到新店干活，另外一方面老店要保持產(chǎn)出，其中因?yàn)榫唧w工作安排，四人之間吵過(guò)幾次大架，想來(lái)也是諷刺，新店名字為和合，意指大家齊心合力，和氣生財(cái)，新店的開(kāi)業(yè)卻是不斷的口角之爭(zhēng)，為模式，為菜式，為宣傳方法，為時(shí)間分配，老黑主張應(yīng)該開(kāi)早餐，啟爺主張開(kāi)夜宵，等等，文導(dǎo)一方面協(xié)調(diào)關(guān)系，一方面也在不斷尋求新的方法，甚至后面不斷加入新的元素，從服裝，從菜式，從店內(nèi)設(shè)計(jì)，招牌，當(dāng)時(shí)也確實(shí)蠻有意思的，“粥，粉，面，飯，人類(lèi)的四大發(fā)明”，的口號(hào)，“咱工人就是有力量”60-70年代風(fēng)格設(shè)計(jì)，在菜式方面加入了瓦缸湯，推出一系列的套餐，宣傳上，學(xué)生宿舍派了一遍又一遍，現(xiàn)在回想起來(lái)，當(dāng)時(shí)的選址確實(shí)有問(wèn)題，兩個(gè)店相隔不遠(yuǎn)，客戶都是同一批人，原想著第二家店能吸引著更多的社會(huì)客，想不到別人能做到，我們真做不到，新店連續(xù)半年不盈利，很多時(shí)候都要老店去輸血

年輕人對(duì)一樣事物的新鮮點(diǎn)總是有時(shí)間的，特別在經(jīng)濟(jì)狀況還不太好的時(shí)候，越到后面，其實(shí)我們是越馬虎了，不管出品，不管之前還是做的不錯(cuò)的荷葉蒸飯，我們拋棄了，一切以簡(jiǎn)單為主，到了最后，其實(shí)大家都萌生了退意，還是文導(dǎo)最后開(kāi)了口，既然如此，大家好聚好散

最后，本來(lái)想著，兩個(gè)店如果能順利轉(zhuǎn)讓出去，那么其實(shí)問(wèn)題也不大，又一個(gè)萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到，兩個(gè)店轉(zhuǎn)讓了半年也沒(méi)轉(zhuǎn)讓出去，最后都廉價(jià)處理了，一算下來(lái)，每人負(fù)擔(dān)3萬(wàn)左右的債務(wù)，～～～最后，大家吃了一餐散伙飯，文導(dǎo)在散伙飯桌子號(hào)啕大哭，只記得那一天大家都醉了，啟爺喝醉了帶著大家一起唱起了國(guó)際歌

“若問(wèn)人間江湖事，還道青春不散場(chǎng)”

2013.1－2015.1～～～致我們一起創(chuàng)業(yè)的日子

人物:文導(dǎo)，啟爺，老黑，老漢，小明，老信