油茶面--
【主料】：普通面粉500克。
【輔料】：黑白熟芝麻各600克、核桃仁100克、花生仁50克。
【調(diào)味料】：玉米油30克、香油10克、鹽或糖適量。
-step1-
①芝麻是做油茶面必不可少的輔料，黑白芝麻各60克，當(dāng)然，要炒好的熟芝麻。分量不必固定，憑感覺各抓取一把就好。
②核桃仁和花生仁要提前炒熟或烤熟，然后放進食品袋，用搟面杖搟碎一些，保留些顆粒。除了芝麻、核桃仁和花生仁，還可以再準(zhǔn)備些果脯之類的輔料。
-step2-
①把面粉倒進無油的炒鍋里，用最小火把面粉炒至微黃色，要不停翻炒，以達到均勻。把面粉炒黃后，就說明面粉已熟。
②把炒好的面粉盛出待用。
-step3-
①炒鍋中加入玉米油和香油，小火加熱，油熱后倒入芝麻和核桃花生碎。
②小火翻炒出香味兒，一定要使用小火。因為這些食材本來就是熟的，無需多炒。
③接著把炒好的面粉倒進鍋中。
④繼續(xù)小火翻炒均勻，讓油脂、輔料與面粉充分混合均勻。
⑤關(guān)火并離火，把油茶面在鍋中平鋪開，晾涼，防止在存放過種中會產(chǎn)生結(jié)塊兒的現(xiàn)象。
-step4-
①炒好的油茶面，放進可以密封的容器，放冰箱冷藏保存。
②吃的時候，舀幾勺油茶面，喜歡甜口的加點兒白糖，喜歡咸口的加點兒鹽，再沖入剛剛燒開的開水，攪拌均勻成稀糊狀（稀稠程度看個人喜好，我喜歡吃的稠一些），你的鼻子會被誘惑到，你的口水也會不由自主地咽幾下，它就是這么香，吃過就會知道。
