醋溜白菜是屬于魯菜系，也算是一道漢族名菜，口感酸甜辣香，以白菜心為主料，含有豐富的鈣、鐵、無機鹽的維生素C等，醋能保持白菜中的維C不被破壞。

白菜中所含蛋白質(zhì)，接近人體所需要的蛋白質(zhì)，而脂肪含量極低，無機鹽和維生素含量豐富，是肥胖者祛脂減肥的理想菜肴，具有色、香、味、形的特點。

原料: 白菜、干辣椒、蒜、花椒、生抽、醋、鹽、糖、淀粉

做法：

1. 準備好白菜，洗凈。

2. 將白菜切成方塊片。

3. 準備好所有材料：干辣椒切段、蒜切成薄片。

4. 鹽、糖、生抽、醋、淀粉加兩倍水調(diào)勻備用。

5. 鍋中油燒熱后，先入花椒爆香，再加入干紅椒段、蒜片小炒。

6. 加入白菜翻炒。

7. 快速翻炒至菜軟，倒入碗里的芡汁。

8. 繼續(xù)翻炒使湯汁均勻的包裹住白菜。

9. 盛盤享用美味。

注意：

1.? 炒菜時，可以先放入菜幫，炒至菜幫變軟時，再加入白菜葉。

2.? 紅辣椒切塊當配料，會非常好看。

3.? 辣椒可放可不放，另外醋的分量根據(jù)自己口味來定。

4.? 白菜可以切成塊狀或者條形。