河北是離首都北京最近的一個省份，但在中國的各大城市中，河北給人的印象一直是低調(diào)，所以外地人對河北的美食也所知甚少。一提到河北保定的美食，大部分人的第一印象就是驢肉火燒了吧，其實河北還有很多的美食，尤其是各種各樣的肉菜，對于無肉不歡的吃貨們來說，保定也是一個可以滿足它們胃口的一個城市。

驢肉火燒

說驢肉火燒是河北保定最出名的美食應(yīng)該不會爭議吧，無論你去沒去過河北省，驢肉火燒總是吃過的，而一聽到驢肉火燒也準(zhǔn)能想起河北保定，再者說，幾乎所有賣驢肉火燒的店鋪都會打上“保定正宗”的旗號，這進(jìn)一步提升了驢肉火燒的知名度。

驢肉一直是肉中的珍品，低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)元素，口感和味道也都很好。將燉好的驢肉剁碎，和青椒、香菜一起夾入剛烙好的火燒中，再澆上一點點驢肉湯，口感就更好了。金黃酥脆的火燒配上軟嫩鮮美的驢肉，外酥里嫩，鮮香無比，驢肉軟爛不膩，一點都不塞牙，再配上碗驢肉湯簡直是極美的享受。

白運章包子

天津有特色聞名的狗不理包子，河北保定的白運章包子也同樣出色，甚至與狗不理包子齊名。白運章就是這道美食的創(chuàng)始人，所以歷史自然悠久，白運章包子的背后也有許多故事。包子皮是燙面和發(fā)面混合而成的，松軟而筋道，包子以牛羊肉為餡，皮薄餡多，湯汁濃稠，晃動包子可以感受到餡也在動。包子的味道自然是鮮美爽口，香氣四溢。

鍋包肘子

對于無肉不歡的廣大吃貨們來說，無論多么精致巧妙的食物，都不如直接抱著一大塊肉啃實在，而豬肘子更是肉菜中的硬菜。鍋包肘子是河北保定的名菜，在河北地區(qū)深受歡迎，好吃美味，最主要的是，相比其它粘湯帶水的肘子做法，這道菜十分便于攜帶。

做鍋包肘子要先將豬肘子在水中燉煮，放入蔥姜、大料、花椒等佐料，燉至軟爛后掛上面糊，下油鍋炸至金黃色，改刀后裝盤，再撒上五香面等調(diào)料就可以吃了。再講究一點，把鍋包肘子卷在餅里，配大蔥和甜面醬一同食用，那味道就更好了。

炒代蟹

炒代蟹是河北地區(qū)的一道官府名菜，歷史悠久，由清朝時期一位保定的廚師首創(chuàng)，據(jù)傳曾國潘吃過后贊不絕口。雖然名字里有蟹，但這道菜的原料其實是沒有螃蟹的。炒代蟹由雞蛋、魚肉和姜醋等原料制成。雞蛋黃白分開，和魚肉丁同炒，用姜末、醋、胡椒、料酒調(diào)出類似于螃蟹的味道，以假亂真，讓人嘖嘖稱奇。

定州燜子

燜子是河北省的傳統(tǒng)食物，而定州燜子更是燜子里的精品。雖然定州燜子是河北定州的原產(chǎn)食物，但在保定也是能處處見到它的身影。定州燜子的歷史十分悠久，在宋朝就已形成，據(jù)說是大文豪蘇東坡所創(chuàng)始，由古至今，一直飽受人們的歡迎和喜愛。

河北有句話“來定州不吃燜子就不算去過河北”，足見燜子在河北美食界的重要地位。那燜子到底是什么呢？其實定州燜子是一種類似于灌腸的食物，由豬瘦肉和紅薯淀粉灌制而成，紅薯淀粉的存在讓燜子不像其它灌腸那么肥膩。口感嫩滑，肉香濃郁，可以蒸著吃、炒著吃、涼拌、油炸，都很美味。

河北的菜系是冀菜，不知為何，冀菜在各大菜系里也很低調(diào)。應(yīng)該是冀菜不追求過于麻辣鮮香的味道，也不似魯菜一樣濃油赤醬，也沒有其它菜系的淡雅清新，食材也很普通，所以顯得有點“土”。經(jīng)過小編的推薦，吃貨們應(yīng)該對保定的美食有了初步的印象了吧，有哪些是你愛吃的呢？