? ? 周一在洗澡的，花灑噴出熱水，整個浴室瞬間變得氤氳起來，透過百葉窗看到玻璃上懸掛著水珠，熱水從頭部泄漏下來，沖刷了連日來的疲憊。忽然之間感覺到一股溫暖包圍自己。那一刻，終于明白了為什么溫熱的東西跟更能拉近人與人之間的距離。也忘記了有多久沒有自己親手煮一碗面犒勞自己，好像無論什么時候，有火氣的東西更能暖和人的心。
? ? 自古以來，中國人在飲食上都是保持以大火煮熟的基本烹飪方式來享受食物，在原始的時期，人們通過鉆木取火，保存火種，烤制獵物，用于充饑，使得人類的生命在進化的過程中得已延續(xù)。在寒冷的北方跟濕冷的南方地區(qū)一到冬天會有溫酒這個習慣。其中水浴加溫是一種比較好的一種溫酒方式，比如紹興當?shù)攸S酒加熱方法是“串筒水燙”。即是將酒倒入串筒，然后放入沸水中水浴，加溫至40～45℃，通常的檢測方式是，用手觸碰一下杯壁，人體溫是37℃，加熱至40～45℃，感覺稍稍比體溫高些，就可以取出來喝了。小小一杯酒，經(jīng)過舌頭的親吻然后散發(fā)去溫和的氣息，通過人味蕾的感受，緩慢沿著喉嚨經(jīng)過腸道到達我們的胃部，只有暖意。因為溫酒的風行也盛產(chǎn)出許多精美的溫酒器具，這都是人們在生活中所揮發(fā)出來的智慧結(jié)晶。
? ? ? 記得友人說過，她最喜歡的季節(jié)是冬季，外面北風四散，家里放著一個火爐，然后小孩子跟家人圍在火爐前，邊聊天嬉戲邊把橘子放在鐵絲網(wǎng)上烤。烤熱后的橘子外表有點焦黑但是并不影響里面果肉的食用，剝開皮，一陣自然的果香，那是食物香精所無法替代的。輕輕撕開一片，放進嘴里，橘子的酸甜跟爐火的溫度相糅合，一點也不感覺到冰冷?；蛟S這就是中國人在數(shù)千年的生活中總結(jié)出來的經(jīng)驗，通過食物與火光的交接，產(chǎn)生一種讓人感到舒適的感覺。
? ? ?可能是從小就習慣溫熱的食物存于胃部，在夏天的時候別人家的小孩可以喝著冷掉的白粥或者白飯，那對于我來說是不可能的事?；蛟S有人聽到會覺得矯情，說那你吃冰淇凌呢，那也不一樣是冷的。但是冰淇淋跟食物不一樣，這種習慣一直到現(xiàn)在，這么多年都無法改變，也許身體里的器官都是有專屬的記憶。
? ? ? 對于濕熱的嶺南地區(qū)，廣東人擅長煲湯，也愛煲湯，我們家也不例外，經(jīng)常煲各種各樣的湯，滋補類的，清涼類的。但我最愛的是蓮藕豬骨湯，在蓮藕盛產(chǎn)的季節(jié)里，母親會去市場里買來新鮮的蓮藕，剛剛從泥塘里挖出來的蓮藕還裹著肥黑的塘泥，黑黝黝的，看起來好不討人喜歡，甚至有點臟，但是在賣藕人的一番沖洗后，瞬眼間，就變成一個干凈可愛的胖娃娃。藕蒂切下來洗干凈后可以煲水，有清熱的功效，加點冰糖在夏日的時候特別涼爽，絲毫不亞于現(xiàn)在外面的熱銷飲料。
? ? ? 母親喜用筒骨煲湯，筒骨煲湯其實是最香的，但是就是油膩了點。不同于扇骨的硬氣也沒有排骨的秀氣，筒骨就像是凡人百姓家，反而更多的是一種接地氣。母親把豬骨沖水，然后放進清水里面煮開，煮開后把湯水倒掉接著用水龍頭流動的的水進行沖洗。沖洗干凈后連同削了皮的蓮藕一起放進高壓鍋，（對，就是高壓鍋，暴露了年齡，哈哈）蓮藕不切塊，煮好后再切開。大火煮開，然后改中火熬制，大概1個半小時候，就可以開鍋了，把蓮藕整個撈起來，這時的豬骨已經(jīng)去除了血腥，變成淺琥珀色，蓮藕也由淡粉變成朱砂色。放到案板上大塊切好，好品質(zhì)的蓮藕可是會“藕斷絲連”的。切好的藕塊放到陶瓷碗里，丟一勺鹽到湯里面，提提味道。淋上湯汁，碗面漂浮著一層淺淺的油脂，小小的圈圈，晃得閃閃亮亮。不同于油頭肥耳，有時候我反而覺得食材就是要有那么一層精細的油脂才顯得有味道跟溫度。撒上一小撮香菜或者蔥花，瞬間就色香味俱全。每次我都能滿滿吃上一大碗，從齒間到舌尖，藕的清香跟骨頭的濃郁纏綿，回味無窮。
? ? ? 16歲時，我第一次出遠門。那是初三畢業(yè)打算去廣州念職校，那時候已經(jīng)收拾好行李，跟父親兩人來到學校，06年的時候還沒有高鐵，去廣州還說要晃著大巴去，6個小時。對于暈車的我來說那6個小時就是一種煎熬，一路上我的腸胃被翻山倒海，整個口腔彌漫著膽汁的苦澀。一路上什么都吃不下，只能喝水?；伟』?，終于到省城，在天河客運站下車，天河客運站對于很多人來說都是一個很特殊的回憶吧，很多人的開始跟結(jié)束都曾在這里過，那是我這輩子以來第一次來到省城，所看到的都很新鮮，一路上看到的廣州，高樓大廈，馬路寬闊。對于一個從小在鄉(xiāng)下長大的小孩來說，對于省城最大的認識來源就是我們家常年訂閱的《羊城晚報》，白云山，中山紀念堂，北京路，上下九，狀元坊這些地方一直存在我的腦海里，曾經(jīng)千萬次在心里設想會到此一游的場景。
? ? ?到了學校后剛好趕上晚餐，我們就在學校食堂用餐，因為一路顛簸，這時的我即使是看到龍肉也沒有胃口，于是父親就在食堂買了一碗白粥給我，沒有其他佐菜，還好白粥煮的很好，不稠也不稀，仿佛有那么一絲故鄉(xiāng)的味道。內(nèi)心有點傷感，眼眶紅紅的，因為這是我在異鄉(xiāng)的第一頓飯，從現(xiàn)在開始我要學會一個人在異鄉(xiāng)學習生活。我就這樣一口一口喝掉，喝完后白天被掏空的胃部得到滿足，額頭冒出了幾顆小汗珠，身體重新恢復了力量。這么多年一來，我一直覺得平淡無奇的白粥擁有一股神奇的能量，因為無論你是在酒席豐滿之后，獨自異鄉(xiāng)下，人在遇疾時，只要喝上一碗暖暖的白粥，似乎在一瞬間，一切的難受都會煙消云散。
? ? ?后來因為各種原因我們沒有辦理入學，就回到小城來了。再后來，按照正常的軌跡，高中，大學。
? ? ?事隔三年，我再次返回廣州，那是我去讀大學了。大學入學報到是跟閨蜜兩人自己去，坐著學校的包車，我執(zhí)意不用父親陪我去。因為在我的概念里這就是一個入學報到而已，我從小到大很多事情都是獨自完成，所以覺得這次也不例外。多年后我才覺得那是我人生里無法在彌補的一頁，如果以后的歲月里，我有小孩，在她踏入大學的時刻，我一定要陪著她完成這個儀式。
? ? 夜里12點出發(fā)，出發(fā)前，我記得母親給我煮了一碗胡椒豬肚湯，胡椒的辛香撲面而來。我先小口喝了一口湯，這是我的習慣，豬肚切的整齊，加上幾片金黃色的咸菜，中和了油膩。湯汁辛辣中帶有一點酸，很是開胃。深夜里的這一碗豬肚湯包含著太多意義，喝完這一碗湯就標志著我要離開生活了19年的港灣獨立去面對外面的世界生活，學習，做人，也包含著父輩們的關(guān)愛與眷念。所以舊時人們在出遠門時，都會在家吃上最后一頓飯，而且吃的很飽，因為不知道多久之后才能回來光宗耀祖。后來我自己在外面這么多年，做了好多次，都沒有19歲離開家那個晚上喝到的味道。每次不是胡椒下太多活太少就是豬肚煲的太爛或太硬，碰上還不錯的時候，卻還是勉強。始終做不出母親的味道來，或許這就是每個母親的拿手菜，有著自己的獨門秘訣。
? ? ? 在《本草經(jīng)疏》是這樣記載胡椒：胡椒，其味辛，氣大溫，性雖無毒，然辛溫太甚，過服未免有害，氣味俱厚，陽中之陽也。其主下氣、溫中、去痰，除臟腑中風冷者，總因腸胃為寒冷所乘，以致臟腑不調(diào)。我從就特別喜歡胡椒煮的東西，那種氣味很特殊，不是小米椒跟朝天椒的毒辣，也沒有花椒的麻辣，而是一種有溫度的香辣。在廣東的冷不同于北方，是那種滲入骨髓的濕冷，所以在冬天吃胡椒有驅(qū)除風寒的功效。冬天的時候我最喜歡吃豬肚煲雞，一進門還沒開動，就聞到一股濃厚的胡椒味，瞬間整個人都精神抖擻了。一般的湯底都放枸杞，西洋參，胡椒還有其他中藥材，不至于太燥又太寒。天氣很冷的時候，叫上三幾好友，圍在桌子邊上，看著彼此呼出的哈氣在桌邊散去，隨著沸騰的鍋氣，空氣變得朦朧迷茫起來，甚至有股炊煙裊裊的感覺。開動了，先盛上一碗乳白色又泛著淺黃色油脂的濃湯吧，這是吃火鍋的首要順序，得先把胃給暖和起來。豬肚雞湯的味道很鮮甜，既有藥材的淳樸又有胡椒的香氣，相互揉和，說著說著都留口水了。就著沸騰的鍋，把食材一樣一樣放進去，然后按照食材的容易生熟程度進行撈取，那個過程可有趣了，有點像探險，在濃湯的掩蓋下你看不到食材的樣貌，只能靠運氣，有時撈到自己的心頭之物，難免興奮一番?！安蛔哌\”撈到自己不喜歡的有時候就先晾著，后面再吃，到了后面就忘記了，哈哈。吃到快接近尾聲的時候可以添上一碗臘味煲仔飯，對于每餐必要米飯的我來說，這是不可跳過的流程。米飯汲取了臘肉的肉香跟油脂，變得晶瑩剔透，顆粒分明一揭開瓦煲，香氣四溢，每每此時，所有人都會說來一碗，還有人喜歡吃鍋貼，很香，一刮過去，大一片，吃在嘴里咔嚓咔嚓的，甚是快哉。不過那對于我來說是個硬骨頭，因為我牙齒不好，吃完一片牙齒都好累。
? ? ?冬天吃豬肚湯不僅有暖胃功能，還有附帶接地氣“香水”。每次吃完后就會發(fā)現(xiàn)我都發(fā)現(xiàn)全身上下包括頭發(fā)衣服都是一股火鍋味，倘若中間還夾雜著幾個老煙槍的話那就是“百感交集”。雖說如此，但還是樂此不疲，誰叫我的身體需要這些食材來溫暖我呢。
? ? ?吃的喝的，除了父母賦予我們生命之外，我覺得這是構(gòu)成我們生命延續(xù)的一個重要途徑，有人說過“人生嘛，不過就是吃吃喝喝”?，F(xiàn)在想想確是這番道理，唯有愛與美食不可辜負，趁著還沒有很多的愛，那就先溫暖自己的胃吧。
