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這款蛋糕用水浴法烘烤，很像輕乳酪蛋糕，口感非常潤澤柔軟，香味濃郁，讓人欲罷不能！

原料：

雞蛋：5個

奶油：200克

低筋面粉：75克

白砂糖（蛋黃用）：10克

白砂糖（蛋白用）：50克

檸檬汁：兩三滴

步驟：

1.用分蛋器把蛋白和蛋黃分開裝進無油無水的盆中。

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2.奶油和10克白砂糖倒入蛋黃中攪打均勻。

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3. 低筋面粉過篩加入，用蛋抽Z字形攪拌均勻。

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4. 蛋白中加入檸檬汁并分三次加入白砂糖用打蛋器攪打到濕性發(fā)泡，即提起打蛋器能帶起小彎鉤的狀態(tài)。最后一次加糖后要用刮刀把盆壁的蛋白刮進去一起攪打，并不時提起打蛋器觀察狀態(tài)，避免打發(fā)過度成干性發(fā)泡，否則蛋糕容易裂。

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5. 取1/3蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，翻拌手法跟之前戚風蛋糕帖中介紹的一樣。

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6. 把上一步的液體加入剩下的蛋白中，用同樣的手法翻拌均勻。

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7. 把混合好的蛋糕液倒進模具，如果用活底模具，需要用錫紙把模具底部包嚴實，放進裝水的烤盤中，烤箱預熱170度，放入烤盤后調回160度，烤45-50分鐘。烤完后繼續(xù)放烤箱燜，直到冷卻脫模即可。

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