? ? ? ?這個星期處在春節(jié)放假期間，商場、商店、餐館大部分都關(guān)門回家過年了。也有一些門店過年期間在營業(yè)，為了抓住春節(jié)放假期間的盈利。有個現(xiàn)象主要體現(xiàn)在餐飲業(yè)，這之間的差別最為明顯。

? ? ? ?餐飲業(yè)最大的差別出了菜系和種類，就是服務了。我說的這個差別就是服務。過年期間，很多人都要回家過年，當然也包括餐飲店里的服務工作人員。選擇過年期間依然開張的店，很多服務人員都不在崗，再加上出來玩的人又比較多，就會造成餐館人手不夠，服務不過來顧客，更甚至整個營業(yè)次序亂都一塌糊涂。還有就是持續(xù)加班工作，嚴重超出員工的承受范圍，我們在用餐時就能明顯感覺到服務員的疲乏和煩躁，面目也是沒精打采。我跟他們聊放假期間的薪水待遇是平時的三倍的時候，依然提不起他們的興致。他們透露這種高強壓力工作已經(jīng)好幾天了，中餐到了下午兩點依然待客，直接到晚餐。這中間他們上菜時就不像平時那么的細致有禮，收拾旁邊的餐桌也不那么的小心輕放，未上的菜品也不像以往那么用心催促。

? ? ? ?這種情況并不代表全部商家，我去過的幾家里面有一家就明顯感覺不一樣，他們依然跟平時一樣熱情洋溢，有條不紊，我了解到他們的人員也比平時少，有一部分也有回家過年的，但是他們還能做到跟以往一樣，這是讓我特別稱贊的。當然這支隊伍原本平時也比其他家餐館做的就好，但是平時感覺到的差距沒這么大，現(xiàn)在是特殊時間段，比起來一下就能感覺的非常大的區(qū)別。這讓我對他們更加贊揚。這家餐館是海底撈。

? ? ? ?說這個對比，我主要想說的是賺錢和客戶體驗面前，商家更應該注重哪一個？作為顧客我最直接的感覺就是，放假期間你能做就做，不能做就關(guān)門放假回家過年，不要為了這點盈利連最基礎(chǔ)的服務品質(zhì)都做不了。這樣不光帶不來多大利潤反倒會起到反作用，客戶的各種抱怨和不滿，認為你們餐館太差勁，對你們的印象直接很差。去過幾次海底撈后，包括這次我真是覺得這支團隊不簡單，他們是怎么做到的，作為基礎(chǔ)服務人員覺悟會那么高那么富有熱情，他們的管理人員又是如何管理和培訓的呢？單單從我們作為一個顧客的角度來看就足以讓我們覺得這是一門很大學問，他們真的不簡單。