初夏來臨，田間地頭，路邊草叢，一簇簇馬齒筧又冒了出來。那綠色中含著淡淡的暗紅的莖匍匐在地上，光光滑滑的，沒有一根細(xì)小的絨毛，似乎輕輕一按就能掐出水來。

一片片扁平的葉子互生著，肥厚、翠綠，葉片上面是暗紅色，下面是淡綠色。整個葉片呈馬蹄型，我猜測馬齒筧的名字是不是根據(jù)這葉片來的。

記得兒時每到這個季節(jié)，奶奶總會帶著我到菜園里去挖馬齒筧。它們平臥在地上，一大片一大片的。奶奶說如果不拔掉它們，會影響蔬菜生長。

回到家后，奶奶就會把馬齒筧清洗干凈，切碎，拌上面粉，打上兩個雞蛋，攤成菜餅子。有時候在開水里焯一下，瀝干水分，灑上食鹽，拌上蒜末，淋上幾滴香油，做成涼拌菜，味道清香鮮美。

剩下的馬齒筧，奶奶總會燒一鍋開水，把洗凈的馬齒筧整棵整棵地放進(jìn)去，煮軟了，然后撈出，曬在臺子上面，涼在鐵絲上面。等到曬干之后儲存起來。冬天沒有蔬菜的時候。奶奶就會用開水燙開，給我包餃子，蒸包子。

記得那些天，奶奶對這些馬齒筧是關(guān)懷備至，每天早上拿出屋子晾曬，等到太陽落山再收回來，中間不知道要翻幾遍，真是辛苦。

我曾抱怨馬齒筧不容易曬干，奶奶卻說“這馬齒筧抱怨不得，它是救命菜?！?/p>

“救命菜？救了誰的命？”我好奇的問。

“你看，別的草啊菜啊，如果連根拔起，在太陽底下暴曬一天就死了。可是馬齒筧暴曬幾天都不會死，即使葉子掉了，你如果把它重新種進(jìn)泥土里，它還會活，還會繼續(xù)生長?！?/p>

奶奶的話一下子吊起了我的好奇心，急切地追問:“它為什么不會死呢？”

“因為它救過太陽的命?！?/p>

奶奶就給我講了有關(guān)馬齒筧的傳說:古時候有一棵扶桑樹，樹上住著十個太陽。它們每天輪流在天空值班，從東海一直游逛到西山，看不盡的風(fēng)景，快樂極了。十個太陽都想到天上游玩，可是，十天才能輪到一次。于是有一天，它們違反天規(guī)，偷偷地都跑到了天上。

整個大地被烈日烤得干燥焦裂，生靈萬物瀕臨滅絕。這時，有一個叫后羿的獵人出來射日，九個太陽都被他射落了，只剩下一個太陽未被射落下來，因為這個太陽躲了起來。后羿翻山越嶺，四處尋找都找不見，原來這個太陽藏在馬齒莧叢中。

一天，后羿終于找到那個太陽，正要開弓射擊時，地皮下突然冒出來土地公公，大聲喊道：“勇士箭下留情，最后一個太陽你留下吧，天上太陽都射落了，世間沒有了光亮，黑茫茫的一片，地上的生靈萬物又怎能生存下去呢？”

后羿聽了土地公公的話，留下那個太陽高高掛在天上。

從此，天上只有一個太陽。太陽為了感激馬齒莧的拯救之恩，再干旱的氣候，再狠毒的烈日也曬不死馬齒莧。

馬齒筧不僅是人們餐桌上的美味，豐富了人們的味蕾，居然還有這樣美麗的傳說，從那時起我就喜歡上了馬齒筧。