濟南雖不是魚米之鄉(xiāng)，但是絲毫不影響濟南人對魚的喜愛。想當年水煮魚、酸菜魚、可謂是風靡一時，包括后來又沿襲出了酸湯魚、口水魚等紅遍大街小巷的魚片餐。至今這些仍是濟南人餐桌上或餐廳里上座率極高的菜品。 隨后烤魚又引領(lǐng)了一段美食新潮成為年輕人比較喜愛的一道魚品。作為福建省馳名品牌的橋亭活魚小鎮(zhèn)，就是這樣一家以活魚為主打，川湘口味為特色，融合了各種活魚做法的全國性連鎖餐廳。

“大魚一條，小菜三碟”的健康生活是橋亭活魚小鎮(zhèn)最推崇的健康用餐方式。相比濟南重油重鹽重醬的餐飲習慣是非常綠色和健康的。因為是全國連鎖，所以我查看了橋亭活魚小鎮(zhèn)的官網(wǎng)http://www.365177.com/qtms/ ?看完后，可以說受益匪淺，包括企業(yè)的精神、宗旨、目標、品牌文化都有了一個更為全面和深刻的認識，周末的中午，三五美食好友相約一起去探店了。

目前濟南唯一的一家店坐落于花園路洪樓銀座西鄰。 門頭不大，但是門臉清晰明了。 裝修獨具匠心的仿古風格，古色古韻。確實能感受到一種深厚的文懷底蘊以及一種樸實的家鄉(xiāng)情懷。

橋頭魚頭王

火辣辣的紅黃剁椒，覆蓋在白嫩嫩的大魚頭上，上桌時冒著熱騰騰油香四溢的香氣。湘菜的香辣誘惑被這道菜表現(xiàn)的淋漓盡致，魚肉鮮香入口細嫩晶瑩。吃魚頭也很有講究呢，首先先吃魚劃水，就是魚喉與魚鰓相連的核桃肉，第二步，吃魚唇，含有豐富的膠原蛋白，美容效果極佳。第三部。吃魚眼。第四部，吃與腦。營養(yǎng)價值最高的地方，富含腦黃金，一吸而入，鮮嫩香滑。第五步，吃魚肉，脂肪含量低，肉多鮮美。最后一步，吃面，外滑內(nèi)筋，軟而不粘的手工面，泡在魚汁里絕對是舌尖上的享受。 ? ?這道菜一定要盡快吃，因為吃到最后所有滋味都會浸到魚肉和面里，味道會比較咸。

野菌飄香魚

獨特的烹制方法水汆魚片，即去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。 魚肉的鮮美和菌菇的鮮香交相輝映，完美融合，湯頭異常鮮美。我很喜歡這道菜，邊喝湯邊吃肉瞬間覺得自己元氣大增，營養(yǎng)又健康真的是一道老少皆宜的佳品。

金椒黑魚

橋亭活魚小鎮(zhèn)的又一大招牌。精選深水養(yǎng)殖黑草魚，黑魚肉爽彈勁韌，比草魚口感更爽脆，魚片用油滑過，爽彈無比遲到嘴里還很有質(zhì)感，加入萵筍、有機菜花等配料，有滋又有味。辣椒紅亮椒艷，辣而不燥，不能吃辣的小伙伴也可以挺直了腰板大唱不怕辣，辣不怕，怕不辣。。。

橋亭干燒烤魚

很喜歡烤魚那個重重的味道，料多味濃。麻辣鮮香，烤魚皮是最有滋味的，又酥又入味。橋亭干燒烤魚配料十足，嚴格按照腌-烤-燉的制作流程，魚皮烤制的格外酥脆，魚肉鮮嫩麻辣味適中，味道獨特。

除了以上活魚的做法，更有地道的川菜元老水煮魚、酸菜魚可以選擇。我相信味道絕對都值得一試。除了魚品，橋亭小鎮(zhèn)還有很多有特色的菜品。

?秘制酥香羊腩

很不錯的一道菜，羊排炸制的鮮嫩多汁，肥肉的地方已被炸的很香酥，瘦肉部分已經(jīng)提前腌制的很入味了，配上秘制的面醬口感很棒。沒有過多的膻味，羊肉味很濃郁。

黑椒牛排

黑椒醬不是太濃郁，整體口味偏甜口，稍油，搭配薯條頗有創(chuàng)意，但根據(jù)菜品的口感營養(yǎng)，建議搭配清口的蔬菜，例如生菜、黃瓜或者綠蘿卜擺成造型，健康方面來說會更合適。

臘味拼盤

臘肉肥而不膩，口感香糯，臘腸肥瘦相間，如果帶點辣味會更好，北方的口味還是傾向于咸辣。

水餃牛腩

很新穎的菜品，大塊的牛腩肉和餃子燉在一起，有肉有主食。湯汁還特別鮮美，如果顧客點菜時能說明一下餃子的餡料或者有多種餡料可以選擇會更好。

干鍋手撕筍。

這道菜味道特別棒，鮮香可口，很適合下酒下菜。分量也很足，原料是正宗的高山筍，純手工撕制，難怪極其入味，就像家常炒茄子一樣手工撕成的條炒出來就是格外美味。

紅豆烙

最愛的一道甜品，相思豆香甜綿軟卻不甜膩，咬一口又帶著酥脆，特別好吃。

藍莓山藥

造型美觀，山藥白嫩有脆感，解辣神奇，頗受女士喜歡。

我覺得作為以活魚為特色的餐廳，新鮮、美味，創(chuàng)新永遠是商家需要不懈去追求的，也正是廣大吃貨們對食物的基本要求。海納百川，有容乃大，作為南方火爆的餐飲連鎖，進入比較保守淡漠的北方，從摸索階段到顧客熟知然后到欣然接受甚至喜愛，是一個非常艱難的也是一個需要摸爬滾打，無畏付出的過程，但是只要堅持品質(zhì)，知曉變通，與時俱進我認為就沒有什么是做不成的。