我系一個(gè)奄尖的食客，而今天對(duì)圍餐一直抗拒的我被“和園果然居”這個(gè)名字撩起了食癮，沖著“好味到鎮(zhèn)”這個(gè)美食代名詞堅(jiān)定地gogogo。看到提前曝光的菜單上的“招牌蠶蟲(chóng)抄花蟹”、“金錢(qián)蟹盒春花肉”、“油鹽蒸無(wú)骨山坑鯇”不禁浮想聯(lián)翩，好期待。
驚艷三重奏之鯪魚(yú)粉葛豬踭湯
很家常的一個(gè)湯卻感受到非一般的家常味，濃而不膩鮮甜無(wú)比夾雜著粉葛獨(dú)特的香。秋冬正是粉葛成熟上市的季節(jié)，前輩說(shuō)：儲(chǔ)存得好，放距三幾個(gè)月唔問(wèn)題。粉葛是“瘦物”、豬踭、豬粉腸的肥美正好與之互補(bǔ)、還有大鯪魚(yú)的鮮，相得益彰?！翱胺Q(chēng)豪華陣容的湯渣”---->
“鳳城炒葛絲”，看名字是一道很普通的菜，里面學(xué)問(wèn)不一般。食材有粉葛、芋頭、豬肉，青椒。粉葛的頭尾段用作湯料，而中心被切成絲，葛絲淀粉很多，怎樣炒得爽口確實(shí)考功力，炸脆而不油膩的芋絲，以“罌哥嘴”部位切絲撈好快炒的肉絲，再伴以青椒絲，夾一箸放入口中，食材在舌尖上短兵相接，芋絲香脆、葛絲香爽、肉絲香嫩、椒絲香甜......實(shí)屬過(guò)癮。
驚艷三重奏之油鹽蒸無(wú)骨山坑鯇
在順德，最普遍做魚(yú)的方法就是油鹽清蒸，選取一斤多不超過(guò)兩斤的山坑皖魚(yú)起骨，這個(gè)起骨的技能非我等凡人所能學(xué)會(huì)。至于怎樣快速起骨、處理干凈上碟蒸多久，還要保持魚(yú)肉的鮮滑無(wú)腥味，這個(gè)等我找到廚師寶寶再破解?？傊樀虏妥郎仙俨涣唆~(yú)，最先清盤(pán)的也肯定是魚(yú)。
驚艷三重奏之蠶蟲(chóng)炒花蟹
分別吃過(guò)蠶蟲(chóng)和花蟹的若干種做法，這個(gè)組合會(huì)是怎么樣的呢，心里的小九九不斷地翻來(lái)覆去，癢??！太期待了。先試花蟹，有點(diǎn)像胡椒蟹的做法，卻又多了一點(diǎn)點(diǎn)奶香、一點(diǎn)點(diǎn)辛辣；再試蠶蟲(chóng)，焦酥的表面有豉香，輕輕地咬開(kāi)，里面是綿綿的高蛋白，還有胡椒、小紅椒、辣椒餅與之完美的結(jié)合，火速地在我口腔內(nèi)奔跑，它給了我今天最大的驚艷，作為十大創(chuàng)新菜，果然名符其實(shí)。結(jié)果是吃了一勺又一勺的高蛋白，神啊，請(qǐng)救救我的肉肉吧！其實(shí)我盯著它好想打包啊，一點(diǎn)都不能剩！
驚艷三重奏之黃金蟹盒春花肉
據(jù)說(shuō)這是一道順德原生菜式，從60年代流傳至今。呃，我竟然是第一次吃到。
外皮由肥豬肉制成，入口即化，真沒(méi)感覺(jué)那是肥豬肉。夾在里面的餡是彈牙的蝦膠，吃得出不是冰鮮蝦哦。不要給春花肉的肉字嚇到了，里面是滿滿的韭菜+馬蹄+一點(diǎn)點(diǎn)肥瘦相間的肉糜，在17度的和園吃著真的有春天的感覺(jué)。
還有還有......皮光柔滑的八寶鴨
廚師現(xiàn)場(chǎng)制作八寶鴨，我好不容易擠到前排，看著廚師寶寶五分鐘就清理好一只鴨子，天啊，我今天見(jiàn)到的都是神嗎！
還有還有......
低調(diào)有內(nèi)涵的油鹽水蒸陳村粉、倫教糕......不能再寫(xiě)了，越寫(xiě)越餓，還是洗洗睡咯。
和園果然居
“和園果然居”的出品果然贊，“好味到鎮(zhèn)”依然是我心中美食的代名詞，最后放兩張“果然居”的餐廳圖，很有感覺(jué)，對(duì)吧！
下一站，下一站，我還要去鴨！
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