尋味
在我們的味蕾里，總藏著很多溫暖的老記憶。那些久遠(yuǎn)的味道，總是承載著太多人與事……
重現(xiàn)它，常常需要我們?cè)谀骋粋€(gè)時(shí)間的拐角安靜下來，有足夠的從容，慢火細(xì)熬……
僅憑我們的記憶有種最健康好吃的零食，叫麥芽糖，也叫和和糖，各地的叫法不同。在過去家里孩子多，有些家庭都會(huì)做一些這種零食給家里孩子吃，中藥鋪也會(huì)用這個(gè)麥芽糖來入藥，功效很好。說起來簡(jiǎn)單做起來就難，做法及其需要耐心才能做好，挑選好食材是關(guān)鍵，大麥和黑麥小麥都行，單大麥和黑麥做出來的麥芽糖更香甜功效更好，糯米也是要挑選綠色天然的好糯米，我們用的水是山泉水。做出好糖真得要感嗯最美的大自然。
黑麥經(jīng)過一周的時(shí)間，每天澆灌，細(xì)心呵護(hù)，慢慢的長(zhǎng)出了嫩芽，這過程要有超級(jí)的耐力才能做好。從麥子到浸泡，裝盤噴水，發(fā)芽，一天天長(zhǎng)高……等到麥子長(zhǎng)高，心里美滋滋的。
這個(gè)過程必不可少的水，山泉水，去大山拉的泉水，噴灑麥苗，煮糯米飯等等。都是用山泉水。
這是優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家糯米。必須是新打出來的純天然的糯米，這樣保留了米的香味。無任何添加劑，然后淘洗糯米，浸泡三五小時(shí)，讓米喝飽水。
然后將泡好的糯米煮成糯米飯。
待糯米冷卻到60度，將生好的麥芽取下來清洗瀝干剁碎，和在糯米飯一起，和勻，放大桶里發(fā)酵，一定是自然發(fā)酵。
自然發(fā)酵中后…，發(fā)酵好了就可以擠汁了。
擠出來的汁等待清澈，只留下清澈好的就可以熬制了，這個(gè)熬制過程時(shí)間比較長(zhǎng)。
熬制幾個(gè)小時(shí)后濃縮精華的麥芽糖出來了了，快了！
出成品了！這個(gè)過程超級(jí)有成就感，隨意吃，麥芽糖的功效特好哦，
麥芽糖的藥性及功效：性味：甘、溫、無毒。
歸經(jīng)：入肺、胃。
功效：補(bǔ)虛健脾，潤(rùn)肺止咳，有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。
主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽，脾胃虛弱等癥。
麥芽糖與水溶解后會(huì)化作葡萄糖，作為醫(yī)學(xué)上的營(yíng)養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、緩急止痛、滋潤(rùn)內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會(huì)助濕生熱、令人易于腹脹
服用方法：大家在服用中藥時(shí)把麥芽糖挑二勺放進(jìn)中藥汁一起服下，功效倍增，脾胃不好堅(jiān)持用麥芽糖沖水喝，每天三四次，一周后脾胃不好就有改善，百日咳，感冒不好長(zhǎng)期咳嗽，空調(diào)癥感冒咳嗽的，抽煙咳嗽，老年咳嗽的，也是服用麥芽糖效果好，沖水喝立即見效，勺子挑食即食都可以，咳嗽的含服慢慢咽下，睡覺躺下時(shí)含服慢慢浸入喉嚨里，立即見效，在民間中醫(yī)用好的麥芽糖入藥，但必須是熬制成焦糖色的麥芽糖，而不是白白的黃色麥芽糖。還可以讓孩子自己玩麥芽糖花樣。這是一道能吃能玩的健康零食哦，家里備一瓶麥芽糖很有必要的。
麥芽糖，尋找兒時(shí)的味道，
純手工熬制的麥芽糖。
