民以食為天，因?yàn)閻鄢裕詢A注了心血，研究美食，我和老公都是(以后文中出現(xiàn)的貨貨就是我老公)，看到《簡書》有美食欄目，所以躍躍欲試來投稿，分享自己做美食的快樂和心得。

今天分享的是:檸檬泡爪

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一，選購雞爪:我一般買新西蘭進(jìn)口的雞爪，胖，大只，肉質(zhì)厚，有嚼頭。

二，洗凈雞爪，剪掉雞爪的指甲，以免指甲蓋的細(xì)菌存留。

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三，把每只雞爪切成兩半，淖水，再?zèng)_洗干凈。

四，鍋入注上水，切入幾片生姜，加點(diǎn)料酒，去腥，再把雞爪放入鍋中煮熟，加鹽，稍煮，然后倒入水槽，用自來水沖洗后，再用冷水泡上一小時(shí)，有條件的，再在冷水里加入冰塊，加過冰塊的泡爪，經(jīng)過快速收縮，更加爽脆，有嚼勁。

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五，取大蒜，泰椒若干，切碎

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六，把已浸泡的雞爪瀝干水份，然后用醋，漕鹵，生抽，白糖，泡椒再把雞爪泡上，倒入切好的大蒜，泰椒，拌韻，醋和漕鹵的比例1:1，量是剛好淹沒雞爪為準(zhǔn)。

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七，取適量干椒，適量油，油鍋燒熱，倒入干椒熬辣油。

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八，也是最后一步，取檸檬切成薄片，放入泡爪中，辣油熬好，趁熱倒入放置泡爪的桶中，拌韻，然后放入冷藏，放置12個(gè)小時(shí)。

就這樣，一桶酸，辣，爽，脆的泡爪完工了。

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這樣做的泡爪，既酸爽，又有檸檬的青香，既可當(dāng)下酒菜，又可當(dāng)休閑食品，看電視的時(shí)候，當(dāng)零食也很不錯(cuò)哦，據(jù)說，好多美女節(jié)食減肥的時(shí)候，首選泡爪替代主食呢。

簡友們，喜歡我的分享嗎？