每一次回老家，總是要立馬去買到那一抹雪白，因為一想到，就開始分泌唾液，恨不得趕緊咬上一口。

糖蔥薄餅的那股香甜，是甜食愛好者的命。

前往購買糖蔥薄餅地方的路，已經(jīng)熟悉得閉著眼睛就能走到。

最開始都是阿姨大叔們推著小車子在賣，現(xiàn)在由于建設(shè)文明城市，大叔阿姨們也只好勉強租下一間小店面繼續(xù)經(jīng)營。

對于講究的人來說，看見有店面會覺得比推車更安全衛(wèi)生，不過像我這種從小看著推車到大的人，卻從內(nèi)心深處感到缺失了一些煙火氣，不過這也是沒辦法的事情。

聽說挺多人是因為《舌尖上的中國》認識了糖蔥薄餅，我應(yīng)該是漏過那一集，并不知曉糖蔥薄餅竟也上了這檔美食節(jié)目，而我要寫它，僅僅是因為自己也很喜歡這甜甜的美味而已。

名字是糖蔥薄餅，但至今為止我還未吃過有加入蔥花的，按我的理解，之所以叫糖蔥，是因為其中包裹著的糖制成了像蔥段一般的模樣，空心狀，而不是因為加入了真正的蔥才叫糖蔥薄餅。據(jù)說有些商家是加入了香菜，因為沒有嘗試過，所以不好評價，但敢肯定的是，懼怕香菜的人士肯定是敬而遠之了。

所以為了符合廣大群眾的口味，我推薦自己愛吃的那種最純粹的糖蔥薄餅——只有餅皮包著白色的糖蔥和糖絲，雖然看起來簡單，但僅僅這樣就已經(jīng)十分可口了。

這糖蔥和糖絲由麥芽糖和白糖加工而成，餅皮也并不十分特別，類似于包北京烤鴨的面皮，你隨時可以在糖蔥薄餅的店面，看到阿姨大叔們現(xiàn)場熟練地制作餅皮的畫面。

現(xiàn)做的餅皮包裹著糖蔥糖絲，一片白茫茫，看似平凡無奇，但只要咬上一口，那味道絕對超出它平凡的外表帶給你的期待。

暖暖的外皮不失嚼勁，又有面粉本身的香味，接著糖蔥入口，酥脆而香甜，那是文字難以描述的糖香。最后外皮和糖絲糖蔥在口中纏綿、拉扯，和著唾液淀粉酶，化作了嘴里不舍下咽的美味。

如今有了萬能的淘寶網(wǎng)，即使你身在別處，也同樣可以買到糖蔥薄餅，不過說實話，網(wǎng)購拿到手的糖蔥薄餅，跟到現(xiàn)場品嘗還是有很大差別的（這里不是說偷工減料哦）！

糖蔥的味道還好，幾乎保持不變，但餅皮變涼了是一個方面，還有我發(fā)現(xiàn)——掌握幾張皮包多少糖蔥的量，也是影響整個薄餅口感的關(guān)鍵。

發(fā)現(xiàn)這個現(xiàn)象，是因為帶男友吃過兩次現(xiàn)場阿姨包好的糖蔥薄餅，原本都是贊不絕口，只是一旦打包糖蔥和餅皮，回去再自己包，就會覺得差了那么一點，也許會太甜，也許皮太厚，讀大學(xué)時帶到宿舍和舍友分享也是這種感覺。

其實也不知道是不是心理作用作祟呢？

好像不只是糖蔥薄餅，好多美食一踏出它的發(fā)源地，就會感覺不如人意，所以還是強烈建議——美食要到當(dāng)?shù)仄穱L才正宗！畢竟無論是蔡瀾老先生，還是陳曉卿先生，都說過美食是要去當(dāng)?shù)爻圆判械摹?/p>

就像我也一直覺得——出了重慶的重慶小面，都入不了我的口。

各地美食還是要到各地去吃才好，那么糖蔥薄餅，就記得來潮汕吃咯！