很多人對(duì)夏天的記憶，與冰涼的西瓜，夏夜的星星聯(lián)系在一起，對(duì)我們來(lái)說(shuō)，夏天除了標(biāo)配的西瓜，有許多記憶跟冬瓜、南瓜有關(guān)。
冬瓜煮老菜脯湯，那是夏天晚飯餐桌上，媽媽經(jīng)常會(huì)端上來(lái)的一道快手湯，十分消暑。除了特別時(shí)節(jié)的進(jìn)補(bǔ)，老火靚湯，在我們家不存在的。
冬瓜是夏天再家常不過(guò)的食材，南瓜嘛，一到夏天，我們家會(huì)囤一兩個(gè)甜度和粉度極高的蜜本南瓜，也叫黃皮南瓜。廣州菜市場(chǎng)上常見(jiàn)的南瓜，是那種大南瓜，一個(gè)約十幾斤，沒(méi)有這種小巧型的蜜本南瓜好吃。
在我們家南瓜只有一種做法——南瓜花生粥。
南瓜花生粥一般出現(xiàn)在中午正餐，或是下午三四點(diǎn)，剛好肚子餓的時(shí)候，我媽或我爸拿刀“嚯嚯”幾下，殺掉一個(gè)南瓜，三下五除二，扔進(jìn)高壓鍋里，撒點(diǎn)花生碎，就給我們端出一碗碗吃起來(lái)“膠膠”的南瓜花生粥。
端午回家，剛好讓我媽煮了一次南瓜花生粥，解解饞。
南瓜花生粥
Ingredients
蜜本南瓜……1個(gè)
生花生米……適量
Directions
1.南瓜表皮洗干凈，不要去瓜皮，才能保留整道菜吃起來(lái)“膠膠”的精髓。
2.南瓜對(duì)半切，南瓜籽可保留同煮，十分香，如果不喜歡可以和橙紅色的瓜囊一起去掉。
南瓜不要切得太精致，太小容易煮爛，影響口感。出鍋的南瓜必須還是完整的一塊，但里面又完全熟了，才能吃到糯糯的口感。
3.準(zhǔn)備適量生的花生米，裝在袋子里，拍碎或壓碎，家里有工具的可搗碎。不要搗碎成花生粉末，比現(xiàn)在這張圖里顯示的再碎一點(diǎn)就好了。
4.切好的南瓜，放入高壓鍋里，加水至與南瓜齊平即可，水！一！定！不！能！放！太！多！否則南瓜變水瓜，口感全失，吃起來(lái)“菜菜”。
5.敲黑板，如果像我們用高壓鍋煮南瓜花生粥，高壓鍋蓋的蓋子不要完全擰緊，方便南瓜煮至7、8分熟的時(shí)候，把花生碎丟進(jìn)鍋里煮。也可用平常的鍋來(lái)煮，不一定用高壓鍋。
花生碎丟進(jìn)鍋里，燜煮10~15分鐘出鍋，出鍋的南瓜基本上還是完整的一塊。
大塊大塊的南瓜，又粉又糯，和南瓜皮連在一起的那一部分的南瓜口感特別好，而且很香，用潮汕話來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)“膠膠”，粉粉，像南瓜里有板栗的味道。
好吃的東西，小時(shí)候吃過(guò)了，長(zhǎng)大后依然會(huì)想要吃。這大概就是平凡食材，平凡料理的魅力。說(shuō)不定下次你來(lái)我家作客，我們會(huì)用南瓜花生粥招待你。
嘻嘻。
菜譜｜秀蘭一枝花
圖文｜施子
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